Le nom scientifique deacide oxaliqueest l'acide oxalique et la formule chimique est HOOC-COOH. Autour de nous, l’acide oxalique est généralement utilisé comme antirouille ou pour enlever les taches d’encre sur les vêtements blancs, mais c’est aussi un produit chimique dangereux qui peut entraîner la mort. Mais savez-vous que le chocolat que vous aimez manger contient généralement aussi de l’acide oxalique ? Ne pas paniquer. Cette situation dangereuse se produit rarement.
Nous consommons chaque jour de l’acide oxalique par de nombreux canaux différents. L'acide oxalique est présent en petite quantité dans de nombreux aliments, mais en quantité élevée dans quelques aliments. Le cacao est l'un des aliments les plus riches, contenant 500 mg d'acide oxalique pour 100 grammes de cacao ; La teneur en acide oxalique des légumes verts est généralement élevée, avec 600 mg d'épinards pour 100 grammes, 500 mg de rhubarbe et plus d'acide oxalique dans les betteraves sucrières, les cacahuètes et le thé. En moyenne, une personne consomme environ 150 mg d'acide oxalique par jour, tandis que la dose semi-létale (DL50) d'acide oxalique pur est d'environ 375 mg par kg de poids corporel, mesurée par l'impact sur les rats, soit environ 25 grammes pour un personne d'environ 65 kg. De plus, la dose létale minimale orale (LDLo) est d’environ 600 mg/kg.
La rhubarbe était autrefois appelée « rhubarbe comestible » aux États-Unis. Autrefois, on le cuisait souvent avec du sucre. La caractéristique la plus connue de la rhubarbe est de traiter la constipation, car elle contient de l'acide oxalique, qui peut stimuler le tractus intestinal à excréter des toxines naturelles. L’acide oxalique contenu dans un bol de compote de rhubarbe est proche de la dose toxique. Pendant la Première Guerre mondiale, parce que certaines personnes mangeaient des feuilles de rhubarbe comme légumes, l'empoisonnement à l'acide oxalique est mort. Cependant, vous n’avez pas à vous inquiéter en mangeant du chocolat. Peu importe à quel point vous aimez le chocolat, la teneur en acide oxalique du chocolat est trop faible. Même si vous ne pouvez pas l’avaler, la teneur en acide oxalique de votre corps ne peut toujours pas provoquer de diarrhée.
Lorsque la rhubarbe était populaire, il existait d’innombrables façons de cuisiner des aliments à base de rhubarbe. Nous avons utilisé des pots en aluminium pour faire mijoter la rhubarbe et avons découvert des avantages inattendus : le pot en aluminium peut être « cuit » très proprement. La raison de cet effet est que l'acide oxalique peut dissoudre le film d'oxyde et le métal de surface du pot en aluminium. Bien entendu, cette méthode entraînera également des dommages potentiels en cas d’ingestion d’aluminium.
L'interaction entre l'acide oxalique et le métal peut également expliquer d'autres phénomènes anormaux surprenants, c'est aussi pourquoi les nutritionnistes disent toujours que la rhubarbe est nocive pour la santé : l'acide oxalique interagit avec certains sels inorganiques essentiels, comme les ions fer, les ions magnésium, notamment les ions calcium. . Dans notre alimentation quotidienne, l’épinard est un légume riche en fer. En effet, les épinards contiennent plus de fer que la plupart des autres légumes, et 100 grammes d’épinards contiennent 4 mg de fer ! Néanmoins, l'acide oxalique qu'il contient fera que 95 % du fer n'aura pas d'effets bénéfiques sur le corps humain, c'est-à-dire que les gens ne pourront absorber que 5 % du fer. Le célèbre personnage de dessin animé "Popeye" a attribué son pouvoir magique aux épinards, mais ce n'est qu'une fausse idée. Certains scientifiques pensent que quelle que soit la méthode utilisée, les épinards ne peuvent être consommés que comme un légume commun et qu'il est difficile d'obtenir une nutrition salée inorganique, à l'exception de la quantité appropriée de protéines végétales et d'un peu de VC. L'ion magnésium est l'ion métallique central de la chlorophylle. Si vous couvrez la casserole lors de la cuisson de légumes verts, la combinaison d'acide oxalique et d'ions magnésium fera jaunir les légumes frits, alors ouvrez la casserole lorsque vous faites frire des légumes verts pour laisser l'acide oxalique se volatiliser avec le temps et conserver la couleur des légumes.
L’aspect mortel de l’acide oxalique est qu’il peut réduire la teneur en ions calcium du sang humain à un niveau critique. Tout le monde sait que le calcium joue un rôle essentiel dans le maintien d’une acidité et d’une viscosité stables du sang, et joue également un rôle clé dans le transport et la coagulation du phosphate dans l’organisme. Si l’acide oxalique est empoisonné, la façon de se désintoxiquer peut être votre préoccupation ! Du point de vue de l'équilibre chimique, nous devrions compléter à temps les ions calcium dans le sang, et le gluconate de calcium, autrefois un point chaud dans les publicités télévisées, n'est que l'antidote à ce cas. Même si la teneur en acide oxalique dans le corps n'est pas suffisante pour inquiéter les gens pour leur vie, son effet sur les ions calcium ne peut être ignoré, car il peut former de l'oxalate de calcium insoluble et ses cristaux se transformeront en calculs dans la vessie, les reins. et d'autres organes, ce qui est très douloureux. Bien que nous puissions éviter de manger trop des aliments ci-dessus, nous ne pouvons pas complètement exclure l’acide oxalique du corps, car les gens peuvent l’obtenir à partir d’autres sources. Par exemple, Bao Lin, un célèbre chimiste, préconisait un jour de prendre une grande quantité de VC pour prévenir les rhumes. Pendant le SRAS, les experts en soins de santé ont également suggéré d'utiliser la CV pour améliorer la résistance du corps ; Cependant, les situations extrêmes vont s’inverser. En cas d’excès de CV, notre corps ne peut pas le stocker et il peut être converti en acide oxalique. Par conséquent, une consommation excessive de VC peut facilement provoquer de la diarrhée et même des calculs rénaux. Si nous prenons habituellement trop peu d’eau, la situation ci-dessus risque de se produire.
Dommages causés par l'acide oxalique au corps humain :
1.Dangers de l’acide oxalique et précautions d’utilisation :
L'acide oxalique n'est pas facile à oxyder et à décomposer dans le corps humain. Le produit formé après le métabolisme est une substance acide qui peut entraîner une perte de l'équilibre du pH dans le corps humain. Manger trop peut également conduire à une intoxication.
2. De plus, si l'acide oxalique rencontre le calcium et le zinc dans le corps humain, il générera de l'oxalate de calcium et de l'oxalate de zinc, qui ne sont pas faciles à absorber et sont évacués du corps, affectant l'absorption du calcium et du zinc.
3. Les enfants ont besoin de beaucoup de calcium et de zinc pour leur croissance et leur développement. Si le corps manque de calcium et de zinc, cela entraînera non seulement un mauvais développement des os et des dents, mais affectera également le développement intellectuel.
4. Une consommation excessive d’acide oxalique peut également provoquer des calculs.