Cholestérolest un nutriment essentiel dans le corps humain. Ce n'est pas seulement l'un des composants structurels du corps, mais aussi une matière première pour la synthèse de nombreuses substances importantes. Un évitement excessif des aliments contenant du cholestérol peut facilement provoquer une anémie et diminuer la résistance du corps. Cependant, une consommation prolongée de cholestérol en grande quantité n'est pas propice à la santé physique, ce qui peut augmenter la teneur en cholestérol dans le sérum et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Par conséquent, les méthodes alimentaires scientifiques préconisent un apport modéré en cholestérol.
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Il est préférable d'utiliser des aliments riches en fibres alimentaires, comme le céleri, le maïs, l'avoine, etc. Les pigments du thé contenus dans le thé peuvent réduire le cholestérol sanguin total, prévenir l'athérosclérose et la thrombose. Le thé vert est meilleur que le thé noir. Les vitamines C et E peuvent réduire les lipides sanguins et réguler le métabolisme des lipides. Ils sont riches en plantes sombres ou vertes (légumes, fruits) et en haricots. Restreindre les aliments riches en graisses tels que les abats d'animaux, consommer de l'huile végétale au lieu de l'huile animale.
La consommation d'alcool peut augmenter les taux de lipoprotéines de haute densité dans le sang, renforçant ainsi le rôle de prévention et de traitement de l'hypercholestérolémie. La quantité bue ne doit pas dépasser 20 g d’alcool (pas plus de 50 g de Baijiu) par jour. Le vin est plus adapté, mais la consommation doit être strictement limitée.
Les aliments riches en cholestérol comprennent le jaune d'œuf, le cerveau d'un animal, le foie et les reins d'un animal, la seiche (calmar), les œufs de crabe, la pâte de crabe, etc. Les crabes ont une teneur élevée en cholestérol, avec 235 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes de chair de crabe et 460 milligrammes de cholestérol. milligrammes de cholestérol pour 100 grammes de viande jaune. La teneur en cholestérol du foie de porc est relativement élevée et, selon l'analyse, il contient environ 368 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes de foie de porc.
Le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) peut endommager les artères ; Le cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL-C), quant à lui, a pour fonction de nettoyer et de débloquer les artères. Voici quelques méthodes diététiques recommandées par des experts visant à réduire la teneur en LDL-C dans le corps humain et à augmenter la teneur en HDL-C.
1. Mangez plus de poisson
Une étude sur l'effet des acides gras Q-3 (présents dans le thon, le poisson, la sardine et d'autres poissons) sur le hdl-c a montré que lorsque le poisson était consommé une fois par semaine, voire une fois par jour, la consommation de les graisses saturées pourraient être efficacement réduites
2. Mangez plus d’aliments riches en fibres
Les aliments riches en fibres, comme les céréales complètes et le pain, peuvent réduire efficacement la teneur en LDL-C du corps humain. Les experts en nutrition soulignent que pour obtenir l'effet d'influencer la teneur en cholestérol, la quantité de fibres contenue dans l'alimentation doit atteindre 15-30 grammes.
Vous pouvez ajouter une assiette de mûres à votre petit-déjeuner, un demi-bol de lentilles à votre déjeuner, une assiette de pâtes de blé entier à votre dîner et cinq demi-pêches fendues comme collation.
3. Mangez plus de produits à base de soja
Les produits à base de soja tels que le tofu et les protéines végétales soufflées contiennent un produit chimique végétal naturel appelé isoflavones. Des recherches montrent que cette substance chimique aide à éliminer du corps humain le LDL-C, nocif pour les artères.
4. Apport adéquat en vitamine C
Une étude menée à l'Université Tufts dans le Massachusetts a montré que le niveau de vitamine C dans le sang est directement proportionnel au niveau de hdl-c dans le corps humain. Les experts suggèrent que manger chaque jour 3-4 portions d'aliments riches en vitamine C, comme les agrumes, les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur, les fraises, les papayes et les légumes à feuilles vert foncé, peut augmenter la teneur en vitamine C chez l'homme. le sang, augmentant ainsi la quantité de hdl-c dans le corps et assurant des vaisseaux sanguins lisses.
Les aliments qui ne contiennent pas de cholestérol ou qui ont une faible teneur en cholestérol comprennent : tous les aliments à base de plantes, les blancs d'œufs de volaille, la viande de volaille, les produits laitiers et le poisson.
Les chercheurs ont également découvert que ne pas fumer, consommer modérément de l’alcool et faire plusieurs exercices physiques hebdomadaires pour améliorer la fonction cardiaque sont trois facteurs clés pour augmenter la quantité de HDL dans le corps humain.
1. Mangez moins d’aliments riches en graisses
La viande rouge comme le foie d’animaux, les œufs, le bœuf et le mouton sont tous des aliments riches en Idl-c. Manger régulièrement ces aliments n’est pas propice à la réduction du taux de cholestérol dans le corps humain
Nancy Ernst est membre du personnel du National Heart, Lung, and Blood Research Institute du Maryland. Elle souligne que dans toute méthode alimentaire visant à réduire le cholestérol, il est important de minimiser la quantité de calories provenant des graisses saturées à 10 % du nombre total de calories consommées tout au long de la journée. Un excès de graisses saturées peut augmenter la charge sur le système d'élimination du cholestérol de l'organisme, conduisant à un blocage artériel
2. Réaffecter la proportion d'admission
L'apport quotidien de graisses par le corps humain est grossièrement divisé en graisses saturées (principalement présentes dans la viande et d'autres aliments), plusieurs graisses insaturées (principalement présentes dans l'huile végétale) et une seule graisse insaturée (présente dans l'huile de colza et l'huile d'olive).
Les experts suggèrent que modifier la proportion des trois types de graisses consommées dans l'alimentation quotidienne peut réduire la teneur en LDL-C dans le corps humain. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé dans le corps, le rapport de répartition optimal des trois types de graisses est de 7:10:13. Autrement dit, l'apport calorique provenant des graisses saturées doit être réduit à moins de 7 % de l'apport total, l'apport calorique provenant de plusieurs graisses insaturées doit être réduit à moins de 10 % de l'apport total et l'apport calorique provenant d'un seul gras insaturé doit être réduit à moins de 7 % de l'apport total. les graisses insaturées peuvent être augmentées jusqu'à plus de 13 % de l'apport total.
Aliments riches en cholestérol :
Les aliments d’origine animale (comme le poisson, la viande, les œufs et le lait) contiennent généralement du cholestérol, tandis que les aliments d’origine végétale n’en contiennent généralement pas. Les aliments quotidiens suivants contiennent une grande quantité de cholestérol et doivent faire l’objet d’une grande attention :
1. Le cerveau de porc (semblable à d’autres cerveaux d’animaux) contient des taux de cholestérol extrêmement élevés, ce qui en fait le champion. Le cerveau de porc contient 2 571 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes (le cerveau de mouton en contient 2 004, le cerveau de vache en contient 2 447). Heureusement, manger de la cervelle de porc n’est pas courant. Si vous consommez des cervelles d’animaux, il est conseillé de ne pas dépasser une à deux fois par an.
2. Les viscères d'animaux, tels que les reins, le foie, les poumons, la rate et les intestins de porc (y compris les bovins, les moutons, les poulets, les poissons et autres viscères d'animaux), contiennent une quantité importante de cholestérol, avec une teneur approximative de {{1}. } milligrammes de cholestérol pour 100 viscères. Ainsi, les organes d’animaux doivent être consommés le moins possible. Si vous souhaitez manger des abats animaux, il est conseillé de ne pas dépasser deux fois par mois.
3. Jaune d'œuf Les œufs (autres œufs comme les œufs de cane, les œufs d'oie, les œufs de grue, etc.) contiennent une grande quantité de cholestérol et sont principalement concentrés dans le jaune d'œuf. Un œuf (calculé en 50 grammes) contient 292,5 milligrammes de cholestérol. Par conséquent, les « Directives diététiques chinoises pour les résidents chinois 2007 » publiées par la Société chinoise de nutrition recommandent aux adultes ordinaires de manger 0,5-1 œuf par jour. Par souci d’assurance, les patients souffrant d’hyperlipidémie ne doivent pas dépasser 2 ou 3 œufs (jaunes) par semaine.
4. Le calmar (ou calmar) contient 268 milligrammes de solides biliaires pour 100 grammes de calmar (poids frais, teneur en humidité 80,4 %). Si vous souhaitez manger des calamars, il est conseillé de ne pas dépasser une à deux fois par semaine.
5. Les crustacés, tels que les pétoncles frais, les pétoncles rouges, les huîtres, les pétoncles, les ormeaux, les palourdes et les escargots, contiennent généralement une quantité élevée de cholestérol, avec une teneur de 100-200 milligrammes pour 100 grammes. Ce type de nourriture a des prix élevés ou des ressources limitées, ce qui entraîne une faible consommation.
6. D’autres graisses animales comme la crème, le beurre, l’huile d’agneau, le saindoux et le beurre contiennent plus de cholestérol. De plus, les acides gras saturés contenus dans ces huiles peuvent également favoriser la synthèse d’une plus grande quantité de cholestérol par le foie. Les graisses animales doivent donc être évitées.
Les aliments riches en cholestérol sont déjà mentionnés ci-dessus. Bien entendu, le contrôle de l’apport en cholestérol n’est qu’une des mesures permettant de prévenir un taux de cholestérol sanguin élevé et de réduire ce taux, mais pas toutes. Bien que l'apport alimentaire en cholestérol ne soit pas la principale source de cholestérol dans le sang, le contrôle de l'apport alimentaire en cholestérol (en évitant un apport excessif en cholestérol) reste une mesure importante pour prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires telles que la dyslipidémie, l'hypertension, les maladies coronariennes, l'athérosclérose, etc.