Cholestérolest un dérivé du cyclopentane dihydrophénanthrène. La formule chimique est C27H46O, qui est un cristal blanc ou jaune clair. C'est le principal composé stéroïde chez les mammifères et joue un rôle important dans les activités de base de la vie cellulaire. C'est un indicateur important de l'examen biochimique clinique. Dans des circonstances normales, le cholestérol synthétisé par l'organisme dans le foie et ingéré à partir des aliments sera converti en hormone flutine ou deviendra un composant de la membrane cellulaire, et la concentration de cholestérol dans le sang restera constante. En cas de maladie hépatique grave, la concentration de cholestérol diminue. Chez les patients présentant une obstruction due à la variole jaune et un syndrome néphrotique, la concentration de cholestérol augmente souvent. C’est le principal composé stéroïde présent dans le corps des mammifères et il joue un rôle important dans les activités vitales de base des cellules. Le 27 octobre 2017, le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé a publié un avant-projet de liste des cancérogènes, qui incluait le cholestérol dans les trois catégories de cancérogènes.
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Il existe deux points de vue complètement différents et unilatéraux sur le rôle du cholestérol alimentaire. Certains pensent que le cholestérol est extrêmement nocif et non comestible. Cette vision unilatérale est due au manque de compréhension claire du rôle du cholestérol dans le corps humain parmi ceux qui partagent cette vision. En effet, le cholestérol est un composant des membranes cellulaires et participe à la biosynthèse de certaines hormones corporelles et acides biliaires. En raison de l’abondance d’autres nutriments dans de nombreux aliments contenant du cholestérol, une consommation excessive de ces aliments peut facilement entraîner un déséquilibre nutritionnel et l’apparition d’anémie et d’autres maladies.
Bien que le cholestérol existe dans les aliments d’origine animale, sa teneur varie considérablement selon les animaux et les différentes parties de l’animal. D'une manière générale, la teneur en cholestérol de la viande de bétail est supérieure à celle de la viande de volaille, la viande grasse est supérieure à celle de la viande maigre, les crustacés et les mollusques sont supérieurs à celle du poisson en général, tandis que la teneur en cholestérol du jaune d'œuf, des œufs et des animaux. les organes sont les plus élevés.
Habituellement, les aliments dont la teneur en cholestérol est inférieure à 100 milligrammes pour 100 grammes d'aliments sont appelés aliments à faible teneur en cholestérol, comme le poisson, la carpe, la viande maigre de porc, la viande maigre de bœuf, la viande maigre de mouton, la viande de canard, etc. Les aliments ayant une teneur en cholestérol de 100-200 milligrammes pour 100 grammes d'aliment sont appelés aliments à cholestérol modéré, tels que la carpe herbivore, le poisson déchargé, les poissons juvéniles, la courbine jaune, le petit pain cuit à la vapeur, la tortue, la chair de crabe, les côtelettes de porc, le poulet. , etc; Les aliments ayant une teneur en cholestérol de 200-300 milligrammes pour 100 grammes d'aliments sont appelés aliments riches en cholestérol, comme les rognons de porc, le foie, les tripes, la chair de palourde, le porc, les jaunes d'œufs, les œufs de crabe, etc. Les patients souffrant d'hypercholestérolémie devraient essayer manger le moins possible, voire pas d'aliments riches en cholestérol.
Réduire le cholestérol :
1. Mangez moins ou évitez les aliments à taux de cholestérol élevé, tels que les organes d'animaux et les jaunes d'œufs, et contrôlez l'apport en cholestérol dans l'alimentation (moins de 300 milligrammes par jour). L'essentiel du cholestérol présent dans le sang (70 %) est synthétisé par le foie, et seule une petite partie (30 %) provient de l'alimentation. Par conséquent, la réduction de l’apport en cholestérol ne peut à elle seule traiter fondamentalement l’hypercholestérolémie. Cependant, contrôler la quantité de cholestérol consommée dans les aliments reste utile pour réduire le cholestérol. Selon les normes recommandées par l'American Heart Association, l'apport quotidien en cholestérol doit être inférieur à 300 milligrammes ou moins, tandis que le cholestérol contenu dans un jaune d'œuf est de 250-290 milligrammes et la teneur en cholestérol de 100 grammes de porc bouilli. le foie peut atteindre jusqu'à 469 milligrammes.
2. Mangez moins de graisses et réduisez votre consommation de graisses saturées. Les graisses saturées sont largement présentes dans la viande, les œufs et les produits laitiers, en particulier dans les graisses, les huiles de viande et les viscères. Les graisses saturées ont pour effet de favoriser la croissance du cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL-C) dans le sang, et leur efficacité dépasse même celle du cholestérol lui-même.
3. Mangez plus de légumes, de fruits et d'algues, comme le konjac, les champignons noirs, les algues, l'Undaria pinnatifida, les oignons, les citrouilles, les patates douces, etc. Ces aliments sont riches en fibres alimentaires et aident à l'excrétion du cholestérol. La principale voie d’excrétion du cholestérol dans le corps humain passe par la bile, qui est utilisée par le foie pour synthétiser l’acide cholique. L'acide cholique est rejeté dans le tractus gastro-intestinal avec la bile pour participer à la digestion des graisses. Ensuite, certains métabolites des acides biliaires sont réabsorbés dans la circulation sanguine pour une « utilisation des déchets », et une autre partie des métabolites des acides biliaires est excrétée du corps avec les selles. La fonction des fibres alimentaires est d’adsorber davantage de métabolites des acides biliaires, leur permettant ainsi d’être excrétés plutôt que recyclés. De cette façon, le foie « doit » utiliser plus de cholestérol pour synthétiser l’acide cholique afin de compléter la perte d’acide cholique. De nombreuses études ont confirmé qu’une augmentation de la consommation de fibres alimentaires a un effet évident sur la réduction du cholestérol.
4. Les acides gras monoinsaturés contenus dans l'huile d'olive, l'huile de thé, l'huile de maïs et l'huile de colza ont pour effet de réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C). Peut être associé à des huiles végétales telles que l’huile de soja et l’huile d’arachide dans l’alimentation quotidienne
5. L'huile de poisson et la lécithine ont pour effet de réduire les lipides sanguins, mais leur effet vise principalement à augmenter les triglycérides, et l'effet de réduction du cholestérol est relativement faible (bien sûr, c'est toujours utile)
6. Les composants dotés de propriétés antioxydantes, tels que la vitamine C et la vitamine E, ne réduisent peut-être pas directement le cholestérol dans le sang, mais ils peuvent aider à réduire les dommages causés par le cholestérol aux vaisseaux sanguins.
Voie de diffusion à la source :
Le cholestérol est le composé stéroïde le plus abondant dans l'organisme, servant de composant aux biofilms cellulaires et de précurseur des hormones stéroïdes, des acides biliaires et de la vitamine D. Par conséquent, pour la plupart des tissus, il est crucial d'assurer l'approvisionnement en cholestérol et de maintenir son équilibre métabolique. .
Le cholestérol est largement présent dans divers tissus du corps, dont environ 1/4 est distribué dans le cerveau et les tissus neuronaux, représentant environ 2 % du poids total du tissu cérébral. Le foie, les reins, les intestins et d'autres organes internes, ainsi que la peau et le tissu adipeux, contiennent également une grande quantité de cholestérol, avec environ 200-500 mg pour 100 g de tissu. Le foie est le plus abondant, tandis que les muscles le sont moins. La teneur en cholestérol dans les tissus tels que la glande surrénale et les ovaires peut atteindre 1 % -5 %, mais la quantité totale est très faible.
La source de stérols dans le corps humain repose sur la synthèse dans le corps et l’apport alimentaire. L'alimentation quotidienne des personnes normales contient environ 300-500 mg de cholestérol, provenant principalement d'organes d'animaux, de jaunes d'œufs, de crème et de viande. Les aliments à base de plantes ne contiennent pas de cholestérol, mais contiennent des stérols végétaux tels que le B-sitostérol et l'ergostérol, qui ne sont pas facilement absorbés par le corps humain. Une consommation excessive peut également inhiber l’absorption du cholestérol.
Conversion du cholestérol :
Le cholestérol n'est pas complètement oxydé et décomposé en CO, H, O dans l'organisme, mais subit une oxydation et une réduction pour se transformer en d'autres composés contenant des noyaux mères de cycloalcane tétrahydrophénanthrène. La plupart d'entre eux participent en outre au métabolisme interne ou sont excrétés par l'organisme.
Le cholestérol peut constituer un composant important des membranes cellulaires du corps. En outre, il peut également être transformé en diverses substances ayant des effets physiologiques importants, telles que les hormones corticosurrénaliennes dans le cortex surrénalien et les hormones sexuelles dans les gonades, telles que les androgènes, la progestérone et la progestérone ; Dans la peau, le cholestérol peut être oxydé en 7-déhydrocholestérol, qui est souvent converti en vitamine D3 par le rayonnement ultraviolet ; Dans le foie, le cholestérol peut être oxydé en acides biliaires, favorisant ainsi la digestion et l’absorption des lipides.
Le cholestérol est oxydé dans le foie pour produire des acides biliaires, qui sont excrétés avec la bile et représentent environ 40 % de la synthèse quotidienne de stérols. Dans le segment inférieur de l'intestin grêle, la plupart des acides biliaires sont réabsorbés dans le foie par la circulation hépatique, formant ainsi la circulation hépato-intestinale de la bile. Une petite partie des acides biliaires est excrétée par l’organisme sous l’action des bactéries intestinales. Des médicaments tels que Xiaobilian peuvent se lier aux acides biliaires, bloquer la circulation hépatique intestinale des acides biliaires, augmenter l'excrétion des acides biliaires et favoriser indirectement la transformation du cholestérol en acides biliaires dans le foie. Le foie peut également évacuer directement le cholestérol dans l'intestin, ou par l'excrétion de la muqueuse intestinale, il peut être évacué dans la cavité intestinale ; Le cholestérol peut également être réduit par les bactéries intestinales en stérols fécaux et excrété par le corps.