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Poudre de butylparabène, également connu sous le nom de p-hydroxybenzoate de butyle, CAS 94-26-8, la formule moléculaire C11H14O3 est un cristal blanc avec une légère odeur particulière et une sensation de picotement au goût. Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol, le propylène glycol, l'éther, le chloroforme, etc. Peut être utilisé comme intermédiaire de synthèse organique, comme conservateur et additif de conservation pour les produits pharmaceutiques, alimentaires, cosmétiques, films et produits haut de gamme. En plus d'être utilisé comme conservateur, il peut également être utilisé comme adjuvant technologique dans l'industrie alimentaire. Par exemple, dans la transformation de certains aliments, il peut agir comme stabilisant, émulsifiant, etc., améliorant ainsi les performances de transformation et la qualité du produit alimentaire. Il a de multiples utilisations dans l'industrie alimentaire, notamment la conservation et la conservation des aliments, l'amélioration de la qualité des aliments, des fonctions dans la transformation alimentaire spécifique, des effets synergiques avec d'autres ingrédients alimentaires, des méthodes d'application spécifiques dans des systèmes alimentaires spécifiques et le respect des normes réglementaires.
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Formule chimique |
C11H14O3 |
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Masse exacte |
194 |
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Poids moléculaire |
194 |
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m/z |
194 (100.0%), 195 (11.9%) |
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Analyse élémentaire |
C, 68.02; H, 7.27; O, 24.71 |
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Synthèse de l'ester butylique de Nipagin :
Il a été préparé par estérification de l'acide p-hydroxybenzoïque et du n-butanol avec de l'acide sulfurique concentré comme catalyseur ;
Le p-hydroxybenzoate de butyle a été synthétisé avec de l'acide phosphorique comme catalyseur dans des conditions sans solvant-assistées par micro-ondes ;
Des superacides solides de terres rares ont été utilisés comme catalyseur et de l'acide p-hydroxybenzoïque et du n-butanol comme matières premières ;
L'acide p-toluènesulfonique supporté sur du charbon actif granulaire a été utilisé comme catalyseur et le n-butanol a été utilisé comme agent entraîneur d'eau azéotropique pour préparer directement l'acide p-hydroxybenzoïque et le n-butanol ;
L'acide P-hydroxybenzoïque et le n-butanol sont ajoutés dans un azéotrope pour une réaction d'estérification afin de produire un produit ;
Le p-hydroxybenzoate de butyle avec un rendement élevé a été synthétisé à partir de n-butanol et de p-acide hydroxybenzoïque en présence d'acide sulfamique.
Poudre de butylparabène, également connu sous le nom de butyl parabène, est un conservateur alimentaire important avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
(2) Convient à plusieurs types d'aliments
Largement utilisé dans divers domaines tels que la sauce soja, le vinaigre et autres assaisonnements, les produits marinés, les produits de boulangerie, les produits à base de sauce soja, les boissons, le vin jaune et la conservation des fruits et légumes. Dans la sauce soja, le vinaigre et d'autres assaisonnements, il peut prévenir des problèmes tels que la moisissure et la détérioration pendant le stockage, et conserver leur saveur et leur qualité d'origine. Dans les produits marinés, il peut inhiber la croissance des micro-organismes et prolonger la durée de stockage des produits marinés. Dans les produits de boulangerie et les produits à base de sauce soja, il peut empêcher les produits alimentaires d'être contaminés par des micro-organismes pendant le stockage et la vente, garantissant ainsi la sécurité et la qualité des produits alimentaires. Dans les boissons, il peut empêcher la boisson de se gâter, maintenir le goût et le contenu nutritionnel de la boisson. À Huangjiu, il peut inhiber la croissance des micro-organismes et empêcher Huangjiu de se gâter. Dans la conservation des fruits et légumes, il peut prolonger la durée de conservation des fruits et légumes et réduire leur perte.
(1) Prolonger la durée de conservation des aliments
En tant que conservateur alimentaire à large-spectre et très efficace, il peut prolonger considérablement la durée de conservation des aliments. Il prévient la détérioration des aliments en inhibant la croissance de micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures qui sont sujets à la détérioration des aliments et des boissons. Au cours du processus de transformation et de stockage des aliments, la croissance et la reproduction de micro-organismes sont l’une des principales causes de détérioration des aliments. L'ajout de cette substance peut inhiber efficacement l'activité des micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments.
(2) Mécanisme antibactérien et avantages
Its antibacterial activity mainly depends on its molecular state, and the hydroxyl groups within its molecules have been esterified and no longer ionized, so it has good antibacterial effects in the pH range of 3-8. Benzoic aci and sorbic aci are both acidic preservatives, and their antibacterial effect is poor in products with pH>5.5. En revanche, il a une gamme d’applications plus large et peut exercer de bons effets antibactériens dans différents systèmes alimentaires.
(1) Maintenir la stabilité des protéines
Dans divers environnements acides,poudre de butylparabènepeut maintenir la stabilité et la suspension des protéines, sans être affecté par le temps et la température. Dans certains aliments acides, les protéines sont sujettes à la dénaturation, à la précipitation et à d’autres problèmes qui affectent la qualité et le goût des aliments. Son ajout peut stabiliser la structure des protéines, prévenir les réactions indésirables et maintenir la qualité et le goût des aliments.
(2) Forte propriété émulsifiante
Peut émulsionner les protéines et les graisses, formant une solution d'émulsion stable. Dans certains produits laitiers, boissons et autres aliments, les performances d'émulsification affectent directement le goût et la stabilité du produit alimentaire. Ses propriétés émulsifiantes peuvent disperser uniformément les protéines et les graisses dans les produits alimentaires, formant un système émulsifiant stable et améliorant le goût et la qualité des produits alimentaires.
(3) Améliorer le goût
Il présente les caractéristiques d'une faible viscosité et d'un goût rafraîchissant, en particulier une meilleure appétence dans les boissons acides telles que le yaourt et les boissons lactiques. L'ajout d'ester butylique de nipagin pendant la transformation des produits alimentaires peut améliorer le goût des produits alimentaires et les rendre plus faciles à accepter par les consommateurs.
Fonctions dans la transformation alimentaire spécifique
(1) Transformation d'aliments frits et de pâtisserie
Lors de la préparation d'aliments frits ou de pâtisseries, l'ajout d'une quantité appropriée de butyl nipagin a non seulement un effet de renforcement nutritionnel, mais empêche également l'oxydation de l'huile et la décoloration des aliments, améliorant ainsi la qualité sensorielle du produit. Les aliments frits et les pâtisseries sont sujets à l'oxydation de l'huile pendant le stockage, ce qui entraîne une détérioration et des odeurs des aliments. Son effet antioxydant peut ralentir le taux d’oxydation des huiles et maintenir la fraîcheur et le goût des aliments. Dans le même temps, cela peut également empêcher les changements de couleur des produits alimentaires pendant le traitement et améliorer la qualité de l’apparence des produits alimentaires.
(2) Production de biscuits et de produits de boulangerie
Il a un effet inhibiteur significatif sur la rétrogradation de l’amidon, particulièrement important lorsqu’il est utilisé dans les produits alimentaires. En utilisant la production de biscuits et de produits de boulangerie présentant une belle couleur, une texture douce et délicieuse, une organisation uniforme et une bonne conservation, la période de stockage peut être considérablement prolongée. La rétrogradation de l'amidon est l'une des principales raisons du durcissement du goût et de la qualité des biscuits et des produits de boulangerie. Son inhibition de la rétrogradation de l'amidon peut maintenir la douceur et le goût des aliments, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
(3) Traitement des nouilles à cuisson rapide
L'ajout de 0,1 % à 0,5 % d'ester butylique de nipagin à la farine de blé utilisée pour les nouilles instantanées peut également servir d'assaisonnement. L'ajout de butyle nipagine peut améliorer le goût et la qualité des nouilles instantanées, les rendant plus délicieuses et plus savoureuses. Dans le même temps, cela peut également prolonger la durée de conservation des nouilles instantanées, ce qui les rend pratiques à stocker et à utiliser pour les consommateurs.
Effets synergiques avec d'autres ingrédients alimentaires
(1) Composé avec d'autres conservateurs
La butyl nipagine peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres esters de nipagine pour obtenir de meilleurs effets anti-corrosion. Dans les applications pratiques, afin d'améliorer l'effet anti-corrosion et de réduire les coûts, l'ester butylique de nipagin est souvent associé à d'autres conservateurs tels que le benzoate de sodium, le sorbate de potassium, etc. Il existe un effet synergique entre différents conservateurs, qui peut renforcer l'effet inhibiteur sur les micro-organismes et améliorer la sécurité alimentaire.
(2) Compatibilité avec les additifs alimentaires
Il peut être compatible avec divers composants présents dans les cosmétiques, et les résultats des tests montrent que sa capacité n'est pas affectée par les tensioactifs, les protéines et autres additifs spéciaux présents dans les cosmétiques. Dans les produits alimentaires, il présente également une bonne compatibilité et peut être utilisé avec d'autres additifs tels que des édulcorants, des épaississants, des colorants, etc., sans affecter la qualité et la sécurité des produits alimentaires.
(1) Application dans la sauce soja
Dans la sauce soja et d'autres assaisonnements, en raison de sa faible solubilité dans l'eau, elle est généralement préparée en solution d'éthanol, en solution d'acide acétique ou en solution d'hydroxyde de sodium. Au cours de l'opération spécifique, 20 à 25 % de butyle nipagine peuvent être ajoutés à une solution d'hydroxyde de sodium à 5 %, puis ajoutés lentement à la sauce soja qui a été chauffée à environ 80 degrés. Le dosage pour prévenir les moisissures dans la sauce soja est de 0,05 à 0,10 g/L. Grâce à cette méthode, il peut être uniformément dispersé dans la sauce soja, exerçant un bon effet conservateur.
(2) Application dans le vinaigre
Une solution d'acide acétique ou d'hydroxyde de sodium peut être utilisée pour dissoudre cette substance dans le vinaigre. L'ajout de vinaigre peut inhiber efficacement la croissance des micro-organismes et empêcher la détérioration du vinaigre. La quantité spécifique ajoutée doit être ajustée en fonction de facteurs tels que le type de vinaigre, le processus de production et les conditions de stockage.
(3) Application aux boissons rafraîchissantes
Dans les boissons rafraîchissantes, une solution d'hydroxyde de sodium peut être utilisée pour dissoudre la butyl nipagine, maispoudre de butylparabèneest généralement utilisé en association avec l'acide benzoïque et l'acide déhydroacétique. La combinaison de différents conservateurs peut améliorer l'effet anti-corrosion et garantir la sécurité des boissons rafraîchissantes pendant le stockage et la vente.
réaction indésirable
Le butylparben, également connu sous le nom de butyl parabène, est un conservateur largement utilisé et membre de la famille des parabènes. Sa structure moléculaire contient des cycles benzéniques, des groupes hydroxyle et des chaînes butyle, qui exercent des effets antibactériens en perturbant l'intégrité des membranes cellulaires microbiennes et ont des effets inhibiteurs à large -spectre sur les bactéries, les levures et les moisissures. En raison de son prix bas, de sa grande stabilité, de son incolore et de son insipide et de sa forte tolérance à l'acidité et à l'alcalinité, il est largement utilisé dans les cosmétiques, les produits de soins de la peau, les médicaments et les domaines alimentaires, en particulier dans les formulations huileuses (telles que la crème, le shampoing) comme principal composant anti-corrosion-.
Classification et mécanisme des effets indésirables
Irritation cutanée et réactions allergiques
Manifestations typiques : érythème, démangeaisons, douleurs lancinantes et dermatite de contact.
Irritation directe : l'ester d'hydroxybutyle peut perturber la fonction de barrière cutanée, provoquant une perte d'humidité de la couche cornée, entraînant une sécheresse et une desquamation.
Réponse immunitaire : certaines populations développent des réactions d'hypersensibilité de type I médiées par les IgE à l'ester d'hydroxybenzylbutyle, se manifestant par une éruption cutanée aiguë, un œdème et même un œdème vasculaire.
Prise en charge des données :
Lors des essais cliniques, environ 5 à 10 % des utilisateurs présentent des symptômes d'irritation locale, dont 1 à 2 % développent une dermatite de contact.
Lorsque les enfants utilisent des produits pour couches contenant de l'ester d'hydroxybutyle, le risque est considérablement accru en raison d'une fonction de barrière cutanée incomplète et de la possibilité d'une rétention à long terme du produit.
Effets de perturbation endocrinienne
Manifestations typiques : effets de type œstrogène pouvant affecter le développement et le fonctionnement du système reproducteur.
Activation des récepteurs d'œstrogènes : l'ester d'hydroxybutyle a une structure similaire à celle des œstrogènes et peut se lier aux récepteurs d'œstrogènes, simulant les effets des œstrogènes et entraînant des déséquilibres hormonaux dans le corps.
Effets sur le système reproducteur :
Femmes : cela peut augmenter le risque de cancer du sein et de l'utérus, en particulier celles qui y sont exposées pendant une longue période. Des études ont montré que la concentration moyenne d'hydroxybutyrate dans les tissus tumoraux du cancer du sein est de 20 ng/g.
Mâle : Peut réduire la qualité du sperme et augmenter le risque d’infertilité.
Enfants : peut provoquer une puberté précoce chez les filles et un développement anormal du système reproducteur chez les garçons.
Réactions phototoxiques
Manifestations typiques : rougeur, brûlure et pigmentation de la peau après exposition aux rayons ultraviolets.
Mécanisme d'apparition : L'ester d'hydroxybutyle génère des radicaux libres sous l'action du rayonnement ultraviolet, déclenchant une réponse au stress oxydatif et endommageant l'ADN des cellules cutanées.
Support des données : Après l'application d'un écran solaire contenant de l'ester d'hydroxybutyle, les rayons UV peuvent affaiblir l'effet de la protection solaire et accélérer le vieillissement cutané. Environ 3 à 5 % des utilisateurs subissent des réactions phototoxiques après une exposition au soleil.
Risques d'exposition à long terme
Manifestations typiques : diminution de la densité osseuse et ostéoporose.
Mécanisme d'apparition : les effets de type œstrogène peuvent inhiber la formation osseuse, favoriser la résorption osseuse et entraîner une perte osseuse.
Données étayées : Parmi les-utilisateurs à long terme de produits contenant de l'ester d'hydroxybutyle, environ 15 % -20 % subissent une diminution de la densité osseuse, avec un taux de diminution annuel d'environ 1 % -2 %. Les facteurs de risque comprennent des antécédents familiaux d'ostéoporose, une consommation prolongée d'alcool ou de tabac et une utilisation prolongée de corticostéroïdes ou d'anticonvulsivants.
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