Acétate de cinnamyle CAS 103-54-8

La fonction principale est de servir de fixateur et de modificateur de saveur de l'essence alimentaire, et d'améliorer l'expérience sensorielle globale des aliments en ajustant le taux de libération de l'arôme et en améliorant le sens de la hiérarchie des arômes. Son application couvre trois types d’arômes principaux : fruité, floral et épicé, notamment :

Fruits tropicaux : dans les essences de fruits tropicaux tels que l'ananas, la mangue et la banane, le sens naturel et la persistance de l'arôme peuvent être améliorés en simulant les caractéristiques de volatilisation des esters des fruits mûrs. Par exemple, l'ajout de 0,5 à 1 % d'acétate de cinnamique dans l'essence d'ananas peut faire passer progressivement l'arôme de l'acidité vive initiale à la note de fond sucrée et fruitée.

Drupe : Dans l'essence de cerise, de pêche, d'abricot et d'autres drupes, elle coopère avec le benzaldéhyde, la - caprolactone et d'autres composants pour construire une structure aromatique tridimensionnelle-de « chair + pierre ». Selon la réglementation publique japonaise sur les additifs alimentaires, la pureté de l'acétate cinnamique dans l'essence de cerise doit être supérieure ou égale à 98 %, et la quantité doit être strictement contrôlée entre 0,1 % et 0,3 % pour éviter de recouvrir le corps principal de l'arôme du fruit.
Baies : Dans les essences de fraise, de myrtille, de framboise et d'autres baies, équilibrez le rapport aigre-doux en inhibant la volatilisation des substances acides. Par exemple, ajouter 0,2 % d’acétate de cinnamate à l’essence de fraise permet de réduire l’acidité perçue de 15 %, tout en améliorant le rayon de diffusion des arômes.

Il a un arôme élégant et est souvent utilisé comme additif épicé dans le domaine des épices. En réagissant avec l'alcool cinnamylique, un composé d'éther cinnamylique peut être généré, qui a un arôme plus fort et une meilleure dispersibilité. Il est largement utilisé dans la production de savons, de cosmétiques et de parfums, servant d’exhausteur de parfum qui confère un arôme agréable à ces produits. Son parfum floral est particulièrement adapté à la formulation de fragrances de campanule, de jasmin et de gardénia, ajoutant profondeur et complexité aux parfums. Il est également utilisé comme fixateur, garantissant la longue durée du parfum des parfums.

En tant qu'intermédiaire dans la synthèse organique, il a une grande valeur d'application dans le domaine de la synthèse organique. Grâce à la réaction de ce produit avec d'autres composés, divers composés organiques peuvent être synthétisés, tels que les coumarines, les flavonoïdes, etc. Ces composés ont une grande valeur d'application dans des domaines tels que la médecine, les pesticides et le génie chimique. Par conséquent, il peut être utilisé comme intermédiaire de synthèse dans les réactions de synthèse organique.

Il a une bonne stabilité chimique et une bonne résistance à la chaleur et peut être utilisé comme additif alimentaire dans la transformation des aliments, en particulier comme agent aromatisant. Il est couramment utilisé dans la formulation d'arômes alimentaires tels que la cerise, le raisin, la pêche, la pomme et l'ananas, améliorant le goût et l'arôme de divers produits alimentaires. Par exemple, lors de la préparation de chocolat, de bonbons et d'autres aliments, l'ajout d'une quantité appropriée de cet additif peut augmenter l'arôme et le goût des aliments, améliorer la qualité et le goût des aliments. Son utilisation est réglementée par des normes de sécurité alimentaire, garantissant sa pureté et sa sécurité de consommation. En outre, il peut également être utilisé pour la désinfection et la stérilisation des matériaux d'emballage alimentaire afin de garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires.

Acétate de cinnamylea été largement utilisé comme matière première pour la synthèse organique et la production de chimie fine. En raison de ses propriétés chimiques stables, il peut participer à diverses réactions organiques telles que l’échange, l’addition et l’estérification d’esters, et est couramment utilisé comme matière première pour la préparation d’autres composés. Son groupe ester situé en position allyle lui permet de générer facilement des réactifs métalliques allyliques sous catalyse de métaux de transition, favorisant diverses transformations organiques. Par exemple, divers composés esters tels que l'acétate de glycérol et l'acétate de cellulose peuvent être préparés par des réactions d'échange d'esters entre la substance et les composés alcooliques. Ces composés ont une large valeur d'application dans des domaines tels que les revêtements, les adhésifs et les plastiques. De plus, il peut également être utilisé pour préparer des insecticides et des fongicides.

En raison de son excellente solubilité et de son parfum doux, il est couramment utilisé en cosmétique. Il peut être utilisé comme additif de parfum dans les parfums, les gels de bain, les shampoings et autres cosmétiques, ainsi que comme solvant pour la fabrication de rouges à lèvres, de fards à paupières et d'autres cosmétiques. En outre, il peut également être utilisé pour fabriquer des produits de soins de la peau tels que des crèmes solaires et des crèmes blanchissantes.

Il présente également une grande valeur d’application dans le domaine de la biomédecine. Par exemple, il peut servir de support pour des médicaments antitumoraux-, les délivrant efficacement au site de la tumeur. En outre, il peut également être utilisé pour la préparation de précurseurs de médicaments et de systèmes d’administration de médicaments. Ces applications contribuent à améliorer l’efficacité des médicaments et à réduire les effets secondaires.