Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. est l’un des fabricants et fournisseurs les plus expérimentés de poudre de l-cystéine cas 52-90-4 en Chine. Bienvenue dans la vente en gros de poudre de L-cystéine cas 52-90-4 de haute qualité en vrac à vendre ici depuis notre usine. Un bon service et un prix raisonnable sont disponibles.
L-poudre de cystéineest un isomère de la cystéine et peut être converti à partir de la méthionine. Également connu sous le nom de L-cystéine ou cystéine, est un acide aminé essentiel qui joue un rôle crucial dans divers processus biologiques. La cystéine est un cristal blanc ou une poudre cristalline, soluble dans l'eau, légèrement odorante, insoluble dans l'éthanol, insoluble dans l'éther et d'autres solvants organiques. Chimiquement, il possède une chaîne latérale contenant du soufre-, ce qui le rend unique parmi les autres acides aminés. Ce groupe soufré est vital pour la formation de liaisons disulfure dans les protéines, contribuant à leur stabilité et leur structure. Dans le corps humain, la L-cystéine est impliquée dans la synthèse du glutathion, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules du stress et des dommages oxydatifs.
|
|
|
|
Formule chimique |
C3H7NO2S |
|
Masse exacte |
121.02 |
|
Poids moléculaire |
121.15 |
|
m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
|
Analyse élémentaire |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
L-poudre de cystéine, poids moléculaire 121,16, numéro CAS 52-90-4, est le seul acide aminé parmi les 20 acides aminés basiques qui composent les protéines et qui contient un groupe thiol actif (- SH). Cette structure chimique unique lui confère une excellente réductibilité et multifonctionnalité, ce qui lui permet de jouer un rôle irremplaçable dans l'industrie alimentaire. De la fermentation du pain à l'antioxydant des jus de fruits, de la protection de la couleur de la viande à l'amélioration nutritionnelle des produits laitiers, avec ses caractéristiques « polyvalentes », il est devenu l'un des additifs d'acides aminés les plus largement utilisés dans l'industrie alimentaire moderne.
1.Pain et produits à base de farine : le « partenaire en or » de la promotion de la fermentation et de l'anti-vieillissement
Il s'agit du scénario d'application le plus classique et le plus important dans l'alimentation, et peut être appelé « l'additif de l'âme » de l'industrie du pain.
1.1 Promotion de la fermentation et amélioration du gluten
Son groupe thiol (- SH) a une forte réductibilité et peut subir des réactions d'échange avec des liaisons disulfure (- S-S -) dans les protéines du gluten, formant un nouveau réseau de liaisons disulfure et modifiant la structure tridimensionnelle-du gluten, le rendant plus doux et plus élastique.
L'effet direct de cet effet est que les performances de traitement de la pâte sont considérablement améliorées, le moule est plus lisse, le volume du pain est augmenté et la structure interne est plus délicate et uniforme.
La maturation de la pâte générale nécessite une fermentation allant jusqu'à 3 à 5 heures, mais la « méthode rapide » l'utilisant comme agent réducteur et le bromate de potassium comme agent oxydant peut raccourcir considérablement le temps de fabrication du pain et améliorer fondamentalement les conditions de travail. Cette technologie a été reconnue par la législation de pays comme les États-Unis, le Canada et le Japon, et a été officiellement incluse dans les lois alimentaires.
1.2. Prévenir le vieillissement du pain (conservation)
Le pain deviendra dur et tombera pendant le stockage en raison de la rétrogradation de l'amidon, connue sous le nom de phénomène de « vieillissement ». En participant à la réaction d'oxydo--réduction de la pâte, le processus de rétrogradation de l'amidon est efficacement retardé, prolongeant considérablement la durée de conservation et la durée de conservation du pain. La recherche a montré que lorsque la L-cystéine et l'acide ascorbique sont utilisés en synergie comme agents réducteurs dans un rapport moléculaire de 1:1, non seulement la structure, le goût et l'arôme du pain peuvent être améliorés dans un laps de temps plus court, mais également de meilleurs effets de conservation peuvent être obtenus.
1.2. Pain enrichi nutritionnellement
L'enrichissement nutritionnel du pain principalement formulé avec celui-ci peut également compléter les nutriments tels que le phosphore et le calcium nécessaires au corps humain, réduire la quantité de sucre blanc sans augmenter les coûts de production, améliorer considérablement la valeur nutritionnelle du produit tout en maintenant le même prix de vente et favoriser le développement sain de l'industrie du pain.
2. Jus et boissons : le « gardien de la couleur » pour les antioxydants et l'anti-brunissement
Les jus de fruits naturels sont riches en vitamine C (acide ascorbique), mais la vitamine C est facilement oxydée par l'oxygène de l'air, ce qui fait brunir le jus et produit des substances nocives, affectant gravement la qualité du produit et l'expérience du consommateur. C’est « l’arme » qui résout ce problème.
2.1. Prévenir l'oxydation et le brunissement de la vitamine C
En tant qu'agent réducteur puissant, il peut réagir avec les produits d'oxydation de la vitamine C lorsqu'il est ajouté au jus de fruit, empêchant ainsi une oxydation ultérieure de la vitamine C et protégeant ainsi sa stabilité.
Prévenir le brunissement des jus de fruits et conserver leur couleur naturelle et leur valeur nutritionnelle. Cette fonction est particulièrement importante dans les jus de fruits naturels et les boissons gazeuses.
2.2. Prolonger la durée de conservation
En inhibant l'oxydation et les réactions de brunissement non enzymatiques, la L-cystéine peut prolonger considérablement la durée de conservation des jus de fruits naturels et des boissons gazeuses. Les additifs L-cystéine sont souvent ajoutés aux jus de fruits naturels et autres boissons gazeuses à l'étranger, ce qui est devenu une pratique industrielle.
2.3. Normes de dosage spécifiques
Selon GB 2760-2024, la dose de chlorhydrate de L-cystéine utilisée pour les jus de fruits naturels est de 0,2 à 0,8 g/kg.
2.4. Système antioxydant collaboratif
La recherche a montré que le meilleur effet de réduction se produit lorsque le rapport moléculaire de l'acide ascorbique à la L-cystéine dans les antioxydants alimentaires stables est de 1:1. Ce système collaboratif empêche non seulement efficacement la détérioration des aliments, mais inhibe également la génération et le noircissement des colorants, ce qui en fait la « formule en or » de l'industrie des boissons à base de jus.
3. Transformation de la viande : une « barrière de sécurité » pour la protection de la couleur, la préservation et l'inhibition des agents cancérigènes
Dans le domaine de la transformation de la viande,l-poudre de cystéineprésente de multiples fonctions de protection et constitue un additif fonctionnel indispensable dans l’industrie de la viande.
3.1. Fonction de protection des couleurs
Son groupe thiol peut réagir avec les substances oxydantes présentes dans la viande, empêchant les réactions d'oxydation et protégeant les pigments tels que la myoglobine de l'oxydation, conservant ainsi la couleur rouge vif des produits carnés.
Il convient de mentionner que son effet colorant est meilleur que celui du nitrite traditionnel et qu'il peut fondamentalement éviter les risques pour la santé causés par le nitrite.
3.2. Empêcher la formation de nitrosamines
Il s’agit de sa fonction la plus stratégique dans la transformation de la viande. Lorsque de la L-cystéine est ajoutée, non seulement l'effet colorant est meilleur que celui du nitrite traditionnel, mais il peut également prévenir efficacement l'effet cancérigène de la diméthylnitrosamine (NDMA). Cette caractéristique en fait un protecteur de couleur idéal pour remplacer les nitrites, ce qui revêt une grande importance pour la protection de la santé des consommateurs.
3.3 Conservation antioxydante et antibactérienne
Il peut former des complexes avec les ions métalliques (tels que le fer et le cuivre) présents dans la viande, réduisant ainsi l'effet catalytique des ions métalliques sur les réactions d'oxydation. Dans le même temps, il a également un certain effet antibactérien, qui peut inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes et prolonger la durée de conservation des produits carnés.
3.4. Chélation des ions métalliques
Des expériences ont montré que nourrir les rats et les poulets avec des doses élevées de cuivre inorganique peut réduire considérablement les dépôts de cuivre dans le foie, ce qui indique sa capacité significative à chélater les ions métalliques. Cette caractéristique peut empêcher efficacement l’oxydation et la détérioration catalysées par le métal lors de la transformation de la viande.
4. Produits laitiers et lait en poudre : le « double effet » d’antioxydant et d’amélioration nutritionnelle
Elle brille également de mille feux dans l’industrie laitière, notamment dans celle du lait en poudre où elle occupe une place irremplaçable.
4.1. Empêcher le lait en poudre de s'oxyder et de se détériorer
Le Japon l'utilise souvent dans le lait en poudre pour éviter qu'il ne se gâte. La propriété réductrice de son groupe thiol empêche efficacement l'oxydation des graisses et des protéines du lait en poudre, prolonge la durée de conservation du lait en poudre et maintient sa fraîcheur et sa valeur nutritionnelle.
4.2. Amélioration nutritionnelle et amélioration de la saveur
L'ajout de L-cystéine aux produits laitiers tels que le yaourt et la crème glacée peut améliorer leur goût et leur qualité. En tant qu'exhausteur nutritionnel, sa quantité ajoutée ne doit pas dépasser 2,3 % de la teneur totale en protéines (y compris la L-cystéine).
4.3. Infusion stable d'acides aminés
Il peut également être utilisé comme stabilisant dans la perfusion d'acides aminés pour empêcher l'oxydation et la dégradation des acides aminés dans la perfusion, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des produits de perfusion.
Actuellement, la synthèse deL-poudre de cystéinecomprend principalement la réduction de l’hydrolyse des cheveux, la synthèse enzymatique, la synthèse chimique et la fermentation. La production de L-cystéine en Chine dépend principalement de l'hydrolyse de l'acide capillaire pour extraire la L-cystéine, puis de la réduction chimique ou électrolytique de la L-cystéine pour obtenir la L-cystéine. Il existe deux méthodes de synthèse enzymatique et de synthèse chimique à l'étranger. Diverses méthodes de production sont décrites comme suit :
Le composant principal des cheveux (cheveux, poils de porc, tige de plume) est la kératine, qui est composée de divers n-acides aminés, dans lesquels la teneur en L-cystéine est de 12-14. Par conséquent, dans l'industrie, il est souvent utilisé pour hydrolyser les cheveux pour produire de la L-cystine, puis obtenir de la L-cystéine par réduction électrolytique.
L'hydrolyse de la kératine adopte généralement deux méthodes : l'hydrolyse alcaline et l'hydrolyse acide. Étant donné que la méthode d'hydrolyse alcaline détruit sérieusement l'acide aminé après l'hydrolyse de la kératine et que le rendement est faible, de plus, l'hydrolyse alcaline produira également la réaction racémique de l'acide aminé, de sorte que la méthode d'hydrolyse acide est généralement utilisée pour la production à l'heure actuelle. La L-cystine obtenue par hydrolyse acide doit être encore réduite par électrolyse ou par poudre d'étain pour obtenir la L-cystéine.
En 1997, le Département de chimie de l'Université du Sichuan a proposé une méthode de synthèse chimique de la L-cystéine basée sur le « principe de synthèse asymétrique ». Le principe de synthèse consiste à utiliser des chloroalcanes pour obtenir de la cystéine par réaction d'oxydation, réaction d'addition, réaction de réduction et réaction de substitution. Le taux d'extraction de la cystéine est de 7,5. La synthèse chimique de la cystéine nécessite une réaction en plusieurs-étapes pour produire un racémate de type DL. Ce n'est que par résolution chimique que la L-cystéine requise pour la synthèse des intermédiaires de L-cystéine.
La production par fermentation est désormais au stade de l'exploration, et la production à grande échelle-est encore limitée par certaines conditions. La raison principale est que le processus de synthèse de la L-cystéine dans les micro-organismes est complexe et que le problème clé de la synthèse est la source de SH. Pour la plupart des plantes et micro-organismes, un groupe SH provient de S (); 1, Cependant, S () j - peut être réduit en un certain sulfure, ce qui est un problème difficile à résoudre dans la production de L-cystéine par fermentation.
À l'heure actuelle, il n'a pas été signalé que la L-cystéine soit produite par fermentation avec des souches de type sauvage. Cependant, certains chercheurs étrangers ont étudié le système enzymatique et le gène régulateur de la production de L-cystéine par les bactéries et ont essayé de fermenter la L-cystéine avec une souche mutante ou technique.
La synthèse enzymatique de substances utiles, principalement des produits chimiques fins coûteux, se caractérise par une activité optique et un processus simple, incomparable à la synthèse chimique. Ces dernières années, la technologie de préparation enzymatique d’acides aminés à partir de micro-organismes s’est développée rapidement.
La technologie du génie génétique a été largement appliquée à l’amélioration des souches microbiennes. Cela élargit non seulement l’orientation et la portée de l’amélioration des souches, mais permet également la transformation de souches microbiennes d’une mutation inconnue et d’une mutagenèse à une mutation ciblée.
Il améliore principalement la capacité de production des souches de production des manières suivantes :
(1) utiliser la technologie de réaction en chaîne par polymérase (PCR) pour modifier les gènes cibles afin d'augmenter la vitalité des produits géniques ;
(2) Utiliser des promoteurs forts ou des promoteurs indépendants pour améliorer le nombre de transcription des gènes cibles ;
(3) Cloner le gène cible dans une souche standard ou d'autres souches qui permettent d'obtenir plus facilement le produit, par exemple en transférant le gène cible dans une souche résistante à une tolérance accrue au substrat ou à une rétro-inhibition du produit ;
(4) Clonage de gènes actifs ou de gènes inhibiteurs de délétion propices à la transcription du gène cible.
réaction indésirable
La L-cystéine est un acide aminé non essentiel contenant du soufre-qui est largement présent dans la nature et participe à divers processus métaboliques clés dans les organismes vivants. Bien qu'il ait un large éventail d'applications dans les domaines de l'alimentation, de la médecine, des cosmétiques, etc., une utilisation excessive ou inappropriée peut provoquer une série d'effets indésirables :
Effets indésirables liés aux suppléments oraux
Réactions du système digestif
Symptômes courants :
Nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, bouche sèche et mauvaise haleine.
Mécanisme:
Le groupe thiol (- SH) de la L-cystéine est irritant et peut stimuler directement la muqueuse gastro-intestinale ; Une prise à forte dose peut perturber l’équilibre du microbiote intestinal et entraîner des diarrhées.
Suggestion:
La dose initiale doit être réduite de moitié et augmentée progressivement jusqu'à la quantité recommandée (généralement 500 à 1 000 mg par jour). Prendre avec les repas ou immédiatement après les repas pour réduire l'irritation gastro-intestinale.
Réactions allergiques
Symptômes courants :
Prurit, éruption cutanée, urticaire, rougeur du visage, difficultés respiratoires et choc anaphylactique rare.
Mécanisme:
La L-cystéine peut agir comme un haptène, se liant aux protéines du corps pour former un antigène complet, déclenchant une réponse immunitaire.
Suggestion:
Effectuer un test cutané ou un test sérique d'IgE avant la première utilisation.
Arrêtez immédiatement de prendre le médicament si des symptômes allergiques apparaissent et consultez un médecin pour un traitement anti-allergique. Les personnes allergiques doivent l’utiliser avec prudence.
Troubles métaboliques et électrolytiques
Symptômes courants :
Acidose, hypokaliémie, hyperammoniémie (rare).
Mécanisme:
Le métabolisme de la L-cystéine produit des sulfates, et une consommation excessive peut augmenter la charge sur les reins, conduisant à une acidose métabolique. Des doses élevées de NAC peuvent favoriser le transfert d’ions potassium dans les cellules, entraînant une hypokaliémie.
Suggestion:
Les patients souffrant d'insuffisance rénale doivent éviter d'utiliser une-dose élevée de L-cystéine. Les utilisateurs à long terme doivent surveiller régulièrement leur potassium sanguin, leur ammoniac sanguin et leur équilibre acid-base. Les patients présentant un dysfonctionnement hépatique doivent l'utiliser sous la direction d'un médecin.
Les patients présentant un dysfonctionnement hépatique ressentent une altérationl-poudre de cystéinemétabolisme et accumulation d’ammoniac conduisant à une hyperammoniémie.
Réponse neurologique
Symptômes courants :
Maux de tête, vertiges, somnolence, insomnie, anxiété (réactions contradictoires).
Mécanisme:
La L-cystéine peut provoquer des symptômes du système nerveux central en affectant le métabolisme du glutamate et en perturbant l'équilibre des neurotransmetteurs.
Suggestion:
Évitez de prendre avant le coucher pour ne pas affecter le sommeil.
Si des symptômes neurologiques apparaissent, il est nécessaire d'évaluer s'il existe une interaction avec d'autres médicaments (tels que les antidépresseurs). Les utilisateurs à long terme doivent subir des évaluations régulières de leur fonction neurologique.
Foire aux questions
Qui ne devrait pas prendre de L-cystéine ?
+
-
Grossesse et allaitement : La sécurité de la supplémentation en L-cystéine pendant la grossesse et l'allaitement n'est pas bien-établie. Par conséquent, il est généralement recommandé d’éviter son utilisation pendant ces périodes, sauf prescription d’un professionnel de santé.
Quels aliments sont riches en L-cystine ?
+
-
Il est plus abondant dans les protéines animales et céréalières que dans les protéines de légumineuses.. 6 Les aliments riches en cystéine comprennentvolaille, œuf, bœuf et grains entiers.
Quels sont les signes d'une carence en L-cystéine ?
+
-
Symptômes de carence :
Les carences en cystéine identifiées par des troubles métaboliques héréditaires ou des niveaux réduits dans les liquides corporels ont été associées à : 1)défenses antioxydantes altérées; 2) diminution de la capacité à métaboliser les médicaments ou les composés toxiques ; 3) fonctions immunitaires déprimées ; 4) certaines psychoses ; et 5) homocystinémie.
La cystéine fait-elle prendre du poids ?
+
-
La cystine alimentaire a considérablement supprimé le taux métabolique. Dans cette optique, la kyste(e)ine alimentaireaugmente la prise de poids face à un apport alimentaire réduit [18] ou inchangé [17], suggérant que la cystéine affecte le volet dépense énergétique de l'équation du bilan énergétique.
Comment obtenir de la L-cystéine naturellement ?
+
-
La cystéine se trouve dans de nombreux-aliments riches en protéines, notamment la viande, les produits laitiers, les légumineuses et les noix. Le corps peut également synthétiser sa propre cystéine, enconvertir l'acide aminé méthionine en cystéine- un processus qui se déroule dans le foie.
étiquette à chaud: l-poudre de cystéine cas 52-90-4, fournisseurs, fabricants, usine, vente en gros, acheter, prix, vrac, à vendre