Sunset Yellow FCF, Nom chimique 6-hydroxy-5- [(4-sulfonylphényl) azo] -2-naphthalènesulfonic acide sel, formule moléculaire C16H10n2Na2O7S2, CAS 2783-94-0, poudre rouge orange ou nausée, soluble soluble, gélère, ghylécole propelle insoluble dans l'huile et la graisse. En tant qu'agent de coloration azo soluble dans l'eau, il s'agit d'un agent de coloration alimentaire artificielle couramment utilisé. En raison de ses propriétés stables et de ses prix bas, il est largement utilisé pour colorier les aliments et les médicaments. Appartenant à des pigments azo solubles dans l'eau, après un test de médicament à long terme, il est considéré comme ayant une sécurité élevée et est largement autorisé pour une utilisation dans les pays du monde. Il peut être utilisé pour colorier les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Il peut être utilisé pour l'eau aromatisée aux fruits, la poudre aromatisée aux fruits, la rosée des fruits, le soda, le vin mélangé, les bonbons, les gâteaux, les fleurs encadrées, la soie rouge et verte, la conserve, le jus de fruits concentré, la prune verte, les boissons au yaourt à la saveur, les tranches de craquelins de crevettes, le revêtement de bonbons.
|
Formule chimique |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Masse exacte |
452 |
|
Poids moléculaire |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Analyse élémentaire |
C, 42,48; H, 2,23; N, 6.19; NA, 10.16; O, 24,76; S, 14.17 |
|
|
|
Sunset Yellow FCF, également connu sous le nom de Sunset Yellow ou Food Yellow NO . 3, est un pigment soluble à base d'eau synthétisé artificiellement. Avec sa palette de couleurs rouge orange vif, sa bonne stabilité et ses avantages à faible coût, Sunset Yellow est devenu l'un des colorants synthétiques les plus utilisés de l'industrie alimentaire mondiale. Selon la norme nationale de sécurité alimentaire chinoise pour l'utilisation des additifs alimentaires (GB 2760-2024), Sunset Yellow est clairement limité à des catégories d'aliments spécifiques, couvrant plus de 30 produits tels que les boissons, les bonbons, les pâtisseries, les assaisonnements, etc. Cependant, il est strictement interdit de l'utiliser pour la viande fraîche et les produits alimentaires cuits braisés.
1. Boissons: Empliceurs clés de l'attraction visuelle
Les boissons sont le champ le plus largement utilisé pour Sunset Yellow, et leur utilisation est strictement classée selon le type de produit:
Boissons au jus et boissons gazeuses: le montant maximal d'utilisation est de 0,10 g / kg. Le jaune coucher de soleil peut donner des boissons fruitières tropicales telles que le jus de mangue et le jus d'orange une couleur jaune orange vif, rendant les boissons gazeuses (comme la soda à saveur d'orange) plus corsée en couleur. Par exemple, une marque bien connue de soda à saveur d'orange a augmenté sa transmittance légère de 40% et a considérablement amélioré son attrait visuel en ajoutant du jaune coucher de 0,08 g / kg.
Boissons à l'acide lactique Boissons et boissons en protéines végétales: utilisation maximale de 0,10 g / kg. Dans les boissons au yaourt, la combinaison du coucher de soleil et du jaune citron peut simuler la couleur de la chair des fruits comme la mangue et l'ananas, masquant le ton blanc gris de la protéine végétale. Une certaine entreprise de boissons en protéines végétales a réduit la dose de jaune coucher de soleil de 0,12 g / kg à 0,09 g / kg en optimisant la formule, qui non seulement répond aux exigences standard nationales mais réduit également les coûts.
Liquor mélangé: utilisation maximale de 0,10 g / kg. Dans les cocktails pré-mélangés, la combinaison du coucher de soleil jaune et de l'amarante peut produire un effet de couleur caramel, améliorant la qualité du produit. Une certaine marque de boisson au rhum prélevée a fait passer sa couleur corporelle du jaune clair à l'ambre en ajoutant 0,07 g / kg de jaune coucher de soleil, augmentant l'acceptation du marché de 25%.
2. Candy et pâtisseries: un exemple pratique d'économie des couleurs
Les bonbons et les produits de boulangerie sont une autre zone d'application majeure du Sunset Yellow, et leur dosage est définie différemment en fonction des caractéristiques du produit:
Candy: L'utilisation maximale des bonbons ordinaires est de 0,10 g / kg, et le revêtement de bonbons et la soie verte rouge peuvent atteindre 0,20 g / kg. Dans les bonbons durs des fruits, le jaune coucher du soleil peut être utilisé seul ou combiné avec du bleu vif pour simuler la couleur des fruits tels que les fraises et les oranges. Une entreprise de bonbons utilise la technologie Microcapsule pour emballer le coucher de soleil jaune, augmentant le taux de rétention des couleurs du produit de 75% à 92% pendant le traitement à haute température.
Pâte: utilisation maximale de 0,10 g / kg. Dans la décoration des gâteaux, la combinaison du coucher de soleil jaune et de dioxyde de titane peut créer une tonalité jaune pour la crème crème, contrastant avec la couleur du chocolat. Une certaine marque de boulangerie a réduit les coûts de décoration de gâteaux de 18% en optimisant la quantité de jaune coucher de soleil, tout en répondant à la préférence des consommateurs pour les couleurs naturelles.
Remplissage des biscuits: utilisation maximale de 0,10 g / kg. Sunset Yellow peut améliorer l'attrait visuel des biscuits remplis de confiture. Une certaine marque de biscuits à sandwich au citron a amélioré leur couleur de sandwich du jaune pâle au jaune vif en ajoutant 0,08 g / kg de jaune coucher de soleil, entraînant une augmentation de 15% des ventes.
3. Condiments et sauces: double amélioration de la saveur et de la couleur
L'assaisonnement est le domaine avec la limite d'utilisation la plus élevée dans les applications jaunes au coucher du soleil, et sa fonction n'est pas limitée à la coloration, mais implique également la modification de la saveur:
Sirop d'assaisonnement de confiture et de fruits: utilisation maximale de 0,50 g / kg. Dans la sauce mangue, le jaune coucher du soleil peut compenser la stabilité insuffisante des pigments naturels (comme le bêta-carotène), ce qui a entraîné un taux de rétention des couleurs de plus de 85% après 6 mois de stockage à température ambiante. Une certaine entreprise de confiture a simulé un ton de couleur rouge orange plus proche des mangues fraîches en composant le coucher de soleil jaune et carmine, augmentant l'espace de prime de produit de 20%.
Sauce au jaune d'oeuf et vinaigrette: utilisation maximale de 0,50 g / kg. Dans la mayonnaise, le jaune couché peut masquer la couleur du blanc gris causée par l'oxydation, ce qui se rapproche la couleur du produit du jaune d'oeuf frais. Une certaine marque de vinaigrette a augmenté la stabilité des couleurs de ses produits de 30% et a prolongé la durée de conservation à 12 mois en ajoutant du jaune au coucher du soleil de 0,30 g / kg.
Assaisonnement composé solide: utilisation maximale de 0,30 g / kg. Dans les packs d'assaisonnement de nouilles instantanés, le jaune couché peut améliorer l'attrait visuel de la poudre. Une certaine marque d'assaisonnement de bœuf braisé a amélioré la couleur de poudre du brun gris au brun rougeâtre en ajoutant 0,25 g / kg de coucher de soleil jaune, entraînant une augmentation de 12% du taux de rachat des consommateurs.
4. Boissons surgelées et aliments gonflés: la tentation des couleurs des jeunes groupes de consommateurs
Les boissons surgelées et les aliments gonflés sont les zones à la croissance la plus rapide de l'application jaune coucher de soleil, et leur dosage est contrôlé avec précision en fonction de la forme du produit:
Crème glacée et sucettes glacées: utilisation maximale de 0,09 g / kg. Dans la crème glacée à la mangue, le jaune coucher du soleil peut simuler la couleur des mangues fraîches, améliorer la différenciation et la compétitivité des produits. Une certaine marque a augmenté sa couleur de couleur glacée de 3,2 points (sur une échelle de 5 points) à 4,5 points en ajoutant 0,07 g / kg de coucher de soleil jaune, entraînant une augmentation de 8% de la part de marché.
Aliments gonflés: utilisation maximale de 0,10 g / kg. Le jaune couché peut améliorer l'effet d'adhésion de la poudre d'assaisonnement dans les croustilles. Une certaine marque de croustilles aromatisées au barbecue a augmenté la satisfaction des consommateurs de 15% en ajoutant 0,08 g / kg de jaune coucher de soleil pour rendre la couleur rose d'assaisonnement plus uniforme.
Collations frites: utilisation maximale de 0,10 g / kg. Dans les bandes de crevettes, le jaune coucher du soleil peut masquer la couleur terne causée par la friture. Une certaine marque a optimisé la dose jaune coucher du soleil pour augmenter la luminosité des bandes de crevettes de 20% et réduire le taux d'oxydation de l'huile de 15%.
Les caractéristiques fonctionnelles et les avantages technologiques du coucher de soleil jaune
1. Stabilité des couleurs: surmonter les défis du traitement et du stockage
Sunset Yellow FCFprésente une excellente stabilité dans les environnements acides, neutres et faiblement alcalins, et sa solidité de couleur est nettement meilleure que les pigments naturels
Résistance à la chaleur: Dans la condition de stérilisation à haute température à 121 degrés pendant 30 minutes, le taux de rétention de la couleur jaune du coucher du soleil dépasse toujours 90%, tandis que le carotène n'est retenu qu'à 65%.
Résistance à la lumière: sous l'irradiation UV, la demi-vie du coucher de soleil jaune atteint 120 heures, ce qui est trois fois celle du rouge cochinéral.
Résistance à l'oxydation: Dans une solution contenant 0,1% de peroxyde d'hydrogène, le taux de changement de couleur jaune du coucher de soleil n'est que de 5%, tandis que l'anthocyanine atteint 30%.
2. CARANIFICATION: Choix économique pour la production industrielle
Le processus de synthèse du jaune du coucher du soleil est mature, le coût des matières premières est faible et son prix n'est que 1 / 5-1 / 10 des pigments naturels: voie de synthèse: en utilisant un p-aminobenzènesulfonic comme matière première, il est synthétisé par trois étapes de diazotisation, de couplage et de raffinage, avec un rendement total de plus de 85%.
Production à grande échelle: La capacité de production annuelle des principaux fournisseurs mondiaux tels que BASF et Langsheng dépasse 1000 tonnes, ce qui peut répondre aux besoins de l'industrialisation à grande échelle.
Coût de l'application: Dans les boissons du jus de fruits, le coût de coloration de l'utilisation du jaune coucher du soleil n'est que 1/8 de - carotène et 1/15 de rouge cochinéral.
3. Compatibilité de la composition: personnalisation flexible des schémas de couleurs
Le jaune coucher du soleil peut être combiné avec divers pigments pour obtenir une expansion infinie de l'espace colorimétrique:
Composé avec jaune citron: peut simuler un ton de couleur dégradé du jaune clair au jaune orange, adapté aux produits aromatisés aux fruits tels que la mangue et l'orange.
Composé avec de l'amarante: peut produire un effet de couleur caramel, adapté aux produits à la saveur du chocolat et du café.
Combiné avec du bleu vif: peut simuler la couleur des fruits rouges tels que les fraises et les framboises, adaptés aux bonbons et aux boissons fruités.
Risques pour la santé et réponses réglementaires
Des expériences animales ont montré que le LD50 deSunset Yellow FCF is>2000 mg / kg (administré par voie orale aux rats), qui est une faible substance de toxicité. Cependant, une consommation humaine excessive peut conduire à:
Réactions allergiques:
Environ 0,5% de la population est sensible au coucher de soleil jaune, se manifestant comme des symptômes tels que les démangeaisons cutanées et les éruptions cutanées.
Symptômes du système digestif:
La consommation de plus de 50 mg / kg peut provoquer une gêne comme la diarrhée et les nausées.
Impact du système nerveux:
L'apport excessif à long terme des enfants peut entraîner un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention (TDAH).
La recherche montre que le taux d'incidence du TDAH chez les enfants avec une consommation quotidienne de plus de 1,5 mg / kg est 2,3 fois plus élevé que celui des enfants normaux.
Sunset Yellow a un métabolisme lent dans le corps et une demi-vie de 15 à 30 jours. Un apport excessif à long terme peut conduire à:
Dommages au foie et aux reins:
Des expériences d'animaux ont montré que les rats qui consomment 50 mg / kg de jaune coucher du soleil pendant 90 jours consécutifs ont une augmentation de 40% de l'aminotransférase d'alanine hépatique (ALT) et une augmentation de 25% de l'azote d'urée rénale (BUN).
Controverse de la cancérogénicité:
L'Agence internationale pour la recherche sur le cancer (CIRC) a classé Sunset Yellow en tant que cancérogène du groupe 3 (pas encore classé), mais certaines études suggèrent qu'elle peut favoriser le développement de tumeurs intestinales.
Toxicité reproductive:
Les rats enceintes exposés à des doses élevées de jaune coucher de soleil (100 mg / kg / j) ont entraîné une diminution de 15% du poids de la progéniture et une diminution de 20% du poids testiculaire.
Il existe des différences dans les stratégies de gestion pour le coucher de soleil parmi les pays, mais ils suivent tous le principe de «l'évaluation des risques limitée à usage»:
Chine: GB 2760-2024 limite clairement la portée et la dose d'utilisation, et nécessite que la quantité résiduelle de coucher de soleil dans les aliments soit inférieure ou égale à 0,1 g / kg.
UE: EC No 1333/2008 stipule que le jaune coucher du soleil ne peut être utilisé que pour des bonbons, des boissons et des assaisonnements spécifiques, avec une utilisation maximale de 0,01-0,5 g / kg, et nécessite des étiquettes pour indiquer "contient le coucher de soleil".
Aux États-Unis: la FDA a énuméré le coucher de soleil en jaune comme une substance "généralement reconnue comme sûre" (GRAS), mais nécessite que la dose dans les boissons ne dépasse pas 0,1 g / kg et dans les bonbons ne dépasse pas 0,2 g / kg.
Norvège et Finlande: En raison de problèmes de risque pour la santé, l'utilisation du coucher de soleil dans les aliments a été complètement interdite.
(1) Préparation du coucher de soleil jaune:
Ajouter l'acide p-aminobenzènesulfonique en 11-12, puis ajouter lentement le carbonate de sodium pour le dissoudre complètement et le filtrer; Refroidir à 0 à 5 degrés C, ajouter 1,5 à 1,8 fois la quantité (masse) d'acide p-aminobenzènesulfonique, remuer et se tenir debout, précipiter les cristaux d'acide amino-4-sulfoniques fins et fraîches, et refroidir à 5 degrés C. Ajouter lentement 1: 2 (masse) solution de nitrite de sodium à 3 à 5 degrés C pour la révision pour obtenir la solution de réamonia. Après réaction, le liquide d'alimentation est fortement acide (bleu) sur le papier d'essai rouge du Congo
Remuer et dissoudre le 2-phénol-6-sulfonate de sodium dans l'eau avec 20 fois la quantité (masse) de 75-80c, ajouter du carbonate de sodium (1/5 de la quantité totale), dissoudre et filtrer. Mettez le filtrat dans le réacteur, puis ajoutez le reste du carbonate de sodium, remuez et refroidissez à 5 à 8 degrés C; Ensuite, à 10,15 degrés C et PH8-9, ajoutez lentement une solution d'ammoniac lourde pour le couplage de la réaction pendant plusieurs heures. Une fois la réaction terminée (le phénol-6,8-disulfonate de sodium 2-CAI est légèrement excessif), chauffer jusqu'à 50 à 60% C, ajouter du chlorure de sodium raffiné, le remuer, le refroidir naturellement à température ambiante et rester bien pour précipiter les cristaux; Dissolvez le cristal dans l'eau propre avec 15 fois la quantité (masse) de 70 ° C et ajoutez une quantité appropriée de carbonate de sodium pour rendre la solution légèrement alcaline. Après filtration, ajoutez du sel raffiné, remuez et réglez le pH à 6,5-7,0 avec de l'acide chlorhydrique. Rester immobile, cristalliser, séparer et sécher le produit fini.
(2) la préparation deSunset Yellow FCFLac en aluminium:
L'hydroxyde d'aluminium est préparé à partir de sels en aluminium tels que le chlorure d'aluminium et le sulfate d'aluminium et les alcalis tels que le carbonate de sodium, puis ajouté à la solution d'eau jaune du coucher du soleil pour précipiter le produit
(3) Après la diazotisation de l'acide p-aminobenzènesulfonique, il est couplé avec de l'acide 2-téaphénol-6-sulfonique dans des conditions alcalines, et le pigment résultant est séparé avec du sel de table, filtré et raffiné.
étiquette à chaud: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, fournisseurs, fabricants, usine, gros, acheter, prix, vrac, à vendre