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D(+)-Raffinose pentahydraté, CAS 17629-30-0, la formule moléculaire C18H42O21 est un trisaccharide composé de galactose, de glucose et de fructose, naturellement présent dans divers légumes et céréales. C'est un oligosaccharide fonctionnel doté de certaines activités biologiques telles que la lutte contre le cancer et le renforcement de la fonction immunitaire. Il a un large éventail d’applications dans la production de produits chimiques médicinaux et d’additifs alimentaires. Il peut également être utilisé pour identifier les bactéries intestinales en bactériologie et a certaines utilisations en médecine et dans les milieux de culture microbienne. En tant que probiotique pour la prolifération des bifidobactéries, il peut également être utilisé comme composant principal du liquide d’administration protecteur pour les transplantations d’organes vivants humains et animaux. Il peut également être utilisé comme activateur et milieu de culture microbienne pour prolonger la survie des bactéries vivantes à température ambiante. Depuis son lancement dans les années 1990, le produit a été largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique, des produits de santé, des cosmétiques et de l'alimentation animale.
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Formule chimique |
C18H42O21 |
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Masse exacte |
594.22 |
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Poids moléculaire |
594.51 |
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m/z |
594.22 (100.0%), 595.23 (19.5%), 596.23 (4.3%), 596.23 (1.8%) |
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Analyse élémentaire |
C, 36.37; H, 7.12; O, 56.51 |
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D(+)-Raffinose pentahydraté, également connu sous le nom de raffinose ou trisaccharide de miel, est un oligosaccharide fonctionnel ayant une large valeur d'application dans l'industrie alimentaire en raison de ses propriétés physicochimiques et de ses fonctions physiologiques uniques.
Il a une certaine douceur et peut être utilisé comme édulcorant, particulièrement adapté aux personnes qui ont besoin de contrôler leur consommation de sucre, comme les patients diabétiques. Comparé aux édulcorants traditionnels, il a non seulement un goût sucré, mais présente également certains avantages pour la santé. Il peut réguler le microbiote intestinal, favoriser la reproduction de bactéries bénéfiques, inhiber la croissance de bactéries nocives, améliorant ainsi l'environnement intestinal et renforçant la santé intestinale.
Exemple d'application :
Alimentation sans sucre :
Il peut être utilisé comme édulcorant pour les aliments sans sucre, tels que les biscuits sans sucre, les gâteaux sans sucre, etc., pour offrir un délicieux plaisir sucré aux patients diabétiques.
Boissons fonctionnelles :
Peut servir d'édulcorant pour les boissons fonctionnelles, telles que les boissons pour sportifs, les boissons énergisantes, etc., apportant douceur et soutien énergétique aux athlètes et aux personnes ayant besoin d'une supplémentation énergétique.
2. Comme épaississant et stabilisant alimentaire
Il a une bonne viscosité et stabilité en solution et peut être utilisé comme épaississant et stabilisant alimentaire. Lors de la transformation des aliments, cette substance peut augmenter la viscosité des aliments, améliorer leur goût et leur texture, améliorer leur stabilité et prolonger leur durée de conservation.
Exemple d'application :
Yaourt : Il peut servir de stabilisant pour le yaourt, augmentant sa viscosité et sa texture, le rendant plus délicat et onctueux.
Crème glacée : Il peut servir de stabilisant pour la crème glacée, augmentant son épaisseur et sa stabilité, empêchant la formation de cristaux de glace pendant le processus de congélation et conservant le goût et la texture de la crème glacée.
Confiture : Elle peut être utilisée comme épaississant pour augmenter la viscosité et la stabilité de la confiture, la rendant plus riche et plus savoureuse.
3. En tant qu'ingrédient alimentaire fonctionnel
Il a de multiples fonctions physiologiques telles que la régulation du microbiote intestinal, le renforcement de l’immunité et la lutte contre le cancer, et peut être utilisé comme matière première pour des aliments fonctionnels. En ajoutant cette substance, des aliments dotés de fonctions spécifiques pour la santé peuvent être développés pour répondre à la demande des consommateurs en matière d'aliments sains.
Exemple d'application :
Produits de santé intestinale : peuvent être utilisés comme matières premières de produits de santé intestinale, tels que la poudre probiotique, le régulateur intestinal, etc., pour améliorer l'environnement intestinal et améliorer le niveau de santé intestinale en régulant la flore intestinale.
Aliments immunorégulateurs : peuvent être utilisés comme matières premières pour les aliments immunorégulateurs, tels que les liquides oraux, les capsules, etc., pour renforcer l'immunité du corps et améliorer sa capacité à résister aux maladies.
Aliments anticancéreux : ont des effets anticancéreux sur les cellules reproductrices et peuvent être utilisés comme additifs aux aliments anticancéreux, tels que les liquides oraux anticancéreux, les capsules anticancéreuses, etc., fournissant un traitement adjuvant aux patients atteints de cancer.
Il a un bon goût et une bonne saveur et peut être utilisé comme additif alimentaire pour améliorer le goût et la saveur des aliments. En ajoutant cette substance, les aliments peuvent devenir plus sucrés et plus délicieux, améliorant ainsi leur goût et leur qualité.
Exemple d'application :
Assaisonnement : Il peut être utilisé comme additif aux assaisonnements, tels que la sauce soja, le vinaigre, etc., pour augmenter la douceur et le goût des assaisonnements, les rendant plus délicieux.
Produits de boulangerie : peuvent être utilisés comme additifs dans les produits de boulangerie, tels que le pain, les gâteaux, etc., pour augmenter la douceur et le goût des produits de boulangerie, les rendant de plus en plus doux.
Bonbons : il peut être utilisé comme matière première pour les bonbons, tels que les sucettes, le chewing-gum, etc., pour augmenter la douceur et le goût des bonbons, les rendant plus délicieux et plus savoureux.
D(+)-Raffinose pentahydratépeut être utilisé comme additif alimentaire pour réguler le microbiote intestinal des animaux, améliorer leurs performances de croissance et leur immunité. En élevage, il peut être utilisé comme additif dans l'alimentation animale, comme les aliments pour porcs, les aliments pour poulets, etc., en améliorant l'environnement intestinal des animaux, en renforçant leur capacité de digestion et d'absorption et en favorisant leur croissance et leur développement.
Exemple d'application :
Aliment pour porcs : peut être utilisé comme additif dans l'alimentation des porcs, en régulant le microbiote intestinal des porcs, en améliorant leur capacité de digestion et d'absorption, en favorisant leur croissance et leur développement, et en améliorant la qualité et le rendement de la viande de porc.
Aliments pour poulets : peuvent être utilisés comme additif dans l'alimentation des poulets, en régulant le microbiote intestinal des poulets, en améliorant leur immunité, en réduisant l'incidence des maladies et en augmentant le rendement et la qualité des œufs.
Il a une valeur d’application unique dans la boulangerie et la transformation des aliments. Grâce à ses excellentes propriétés hydratantes et sa stabilité thermique, il peut garder les produits de boulangerie humides et mous pendant le processus de cuisson, tout en les empêchant de devenir trop secs ou durs pendant le processus de cuisson.
Exemple d'application :
Pain : Il peut être utilisé comme améliorant pour augmenter la douceur et la texture du pain, le rendant plus délicieux.
Gâteau : Il peut être utilisé comme hydratant pour les gâteaux, les gardant humides et moelleux pendant la cuisson, tout en améliorant le goût et la qualité du gâteau.
Biscuits : peuvent servir d'édulcorants et d'hydratants pour les biscuits, les rendant plus croustillants et délicieux tout en conservant leur teneur en humidité.
personnage
Il s'agit d'un oligosaccharide fonctionnel naturel pur extrait de plantes (mélasse de betterave sucrière ou graines de coton) par extraction physique. Le sucre de graine de coton est une poudre cristalline blanche ou jaune clair et le point de fusion du sucre de graine de coton anhydre est de 118-119 degrés. Généralement, le cristal contient 5 molécules d'eau cristalline, qui seront perdues lorsqu'elles seront chauffées lentement à 100 degrés. La rotation optique spécifique [ ] D de la solution aqueuse est de +105 degré. Le point de fusion du raffinose avec l'eau cristalline est de 80 degrés. Contrairement à d'autres oligosaccharides, la poudre cristalline de sucre de coton contient 5 molécules d'eau cristalline, elle n'absorbe donc pas l'humidité et ne s'agglutine pas même dans un environnement avec une humidité relative de 90 %. Comparée à d'autres poudres d'oligosaccharides, la poudre de cristaux de sucre de coton a une plus forte absorption d'humidité, ce qui est une caractéristique importante de la poudre de cristaux de sucre de coton et est extrêmement bénéfique pour l'ajout d'aliments et de médicaments en forme de feuilles et de poudre. À l’état amorphe, il possède également de fortes capacités d’absorption de l’humidité et d’hydratation.
activité biologique
Il s'agit d'un oligosaccharide fonctionnel présentant une forte prolifération de bifidobactéries, des effets pharmacologiques importants, des effets anti-hématologiques et des effets anticancéreux sur les cellules germinales. Dans l’industrie alimentaire, il peut être ajouté à diverses boissons, produits laitiers, liquides nutritionnels oraux et divers aliments santé. Après avoir été consommé par le corps humain et pénétré dans le côlon humain, il est fermenté et utilisé par des bactéries produisant des gaz pour produire des gaz intestinaux, c'est également pourquoi la consommation de haricots (riches en cette substance) peut provoquer des gaz intestinaux. Il possède de bonnes propriétés de transformation des aliments et constitue un excellent matériau de base alimentaire. Il peut être utilisé comme substitut aux édulcorants pour les diabétiques.D(+)-Raffinose pentahydratépeut être fabriqué à partir de farine de tourteau de coton ou de mélasse de betterave, et peut être pris pour réguler la flore intestinale.
Les méthodes analytiques du D(+)-Raffinose Pentahydrate comprennent principalement les types suivants, qui ont de larges applications dans la détection de la pureté, la confirmation de la structure et l'analyse des impuretés, etc.
Méthodes de détection de pureté
Chromatographie liquide haute performance (HPLC)
Application : La HPLC est une méthode couramment utilisée pour détecter la pureté du D(+) -raffinose pentahydraté. En choisissant la colonne chromatographique et la phase mobile appropriées, la séparation du pentahydrate de D(+) -rainose des autres impuretés peut être obtenue, déterminant ainsi avec précision sa pureté.
Caractéristiques : La HPLC se caractérise par une efficacité de séparation élevée, une vitesse d'analyse rapide et une sensibilité élevée, et peut déterminer avec précision la teneur et la pureté du pentahydrate de D(+) -rainose.
Spectrométrie de masse
Application : La spectrométrie de masse peut être utilisée pour confirmer les informations sur le poids moléculaire du D(+) -rainose pentahydraté et effectuer une analyse des impuretés. Grâce à la spectrométrie de masse, les pics d'ions moléculaires et les pics d'impuretés du D(+) -rainose pentahydraté peuvent être directement observés, déterminant ainsi sa pureté.
Caractéristiques : La spectrométrie de masse se caractérise par une sensibilité et une résolution élevées et peut fournir des informations sur le poids moléculaire des composés. Il est d'une grande importance pour confirmer la structure des composés et analyser les impuretés.
Méthodes de confirmation structurelle
Méthode de résonance magnétique nucléaire (RMN)
Application : La RMN peut fournir des informations sur les positions relatives et l'environnement chimique des atomes du D(+) -raffinose pentahydraté, ce qui est très utile pour confirmer sa structure tridimensionnelle-. Grâce aux spectres RMN, les déplacements chimiques de chaque atome d'hydrogène et de carbone dans le pentahydrate de D(+) -raffinose peuvent être analysés, déduisant ainsi sa structure moléculaire.
Caractéristiques : la RMN est non-destructive, a une haute résolution et peut fournir de riches informations structurelles, ce qui en fait un moyen important pour confirmer la structure des composés.
Méthodes d'analyse des impuretés
Chromatographie-sur couche mince (CCM)
Application : La CCM peut être utilisée pour la séparation préliminaire et la détection des impuretés dans le D(+) -raffinose pentahydraté. En choisissant l'agent de développement et l'agent chromogène appropriés, la séparation et la détection visuelle du D(+) -raffinose pentahydraté des impuretés peuvent être obtenues.
Caractéristiques : La CCM se caractérise par sa simplicité, sa rapidité et sa haute sensibilité et convient à la séparation et à la détection de divers composés.
Méthode d'électrophorèse capillaire
Application : L'électrophorèse capillaire est une technique de séparation efficace et rapide qui peut être utilisée pour la séparation et la détection des impuretés dans le D(+) -raffinose pentahydraté. En choisissant des conditions d'électrophorèse et des détecteurs appropriés, une séparation efficace et une détection précise du D(+) -rainose pentahydraté et des impuretés peuvent être obtenues.
Caractéristiques : L'électrophorèse capillaire présente les caractéristiques d'une efficacité de séparation élevée, d'une vitesse d'analyse rapide et d'une petite taille d'échantillon, et convient à la séparation et à la détection d'impuretés dans des échantillons complexes.
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