Procyanidine, également connu sous le nom de proanthocyanidine ou tanin condensé, est une classe de composés polyphénoliques naturels largement présents dans diverses espèces de plantes, particulièrement abondants dans les fruits, les légumes, les noix, les graines et certains extraits d'écorce, tels que les pépins de raisin, les canneberges et l'écorce de pin. Ces composés sont caractérisés par leurs structures polymères complexes formées par la condensation d'unités flavon-3-ol, principalement la catéchine et l'épicatéchine.
Ils sont réputés pour leurs puissantes propriétés antioxydantes, capables d'éliminer les radicaux libres et de protéger les structures cellulaires des dommages liés au stress oxydatif-. Cette action contribue de manière significative à leurs avantages pour la santé-, notamment leurs activités anti-inflammatoires, cardioprotectrices, neuroprotectrices et antimicrobiennes. Des études suggèrent que la consommation régulière d'aliments ou de suppléments riches en proyanidine- peut aider à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers.
De plus, ils présentent une bioactivité en améliorant la santé vasculaire en améliorant la fonction endothéliale et en favorisant la circulation sanguine. Ils sont également impliqués dans la santé de la peau, contribuant potentiellement au rajeunissement de la peau et à la protection contre les dommages induits par les UV-. En raison de leur capacité à traverser la barrière hémato-encéphalique, ils se révèlent prometteurs en matière de santé cognitive, atténuant potentiellement le déclin cognitif lié à l'âge.
En résumé, ce sont des composés bioactifs polyvalents présentant un large spectre de bienfaits pour la santé, ce qui en fait des cibles attrayantes pour la recherche nutritionnelle et pharmaceutique. Leur abondance naturelle et leurs diverses propriétés fonctionnelles soulignent leur potentiel en tant que compléments alimentaires précieux pour favoriser le bien-être général-.
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| Formule chimique | C30H26O13 |
| Masse exacte | 594.14 |
| Poids moléculaire | 594.53 |
| m/z | 594.14 (100.0%), 595.14 (32.4%), 596.14 (2.7%), 596.14 (2.7%), 596.14 (2.4%) |
| Analyse élémentaire | C, 60.61; H, 4.41; O, 34.98 |
Les proanthocyanes sont une classe de composés polyphénoliques largement présents dans les plantes. Leur structure de base est formée en connectant des unités flavan-3-ol via des liaisons CC ou des liaisons éther. Ils sont principalement distribués dans des plantes telles que les pépins de raisin, les myrtilles, l'écorce de pin et le goji. En tant que représentant des antioxydants naturels, les anthocyanes ont démontré une valeur unique dans le maintien de la santé, la prévention des maladies et les applications industrielles en raison de leur forte capacité à éliminer les radicaux libres.
1. Antioxydant et anti-vieillissement
Sa capacité antioxydante dépasse de loin celle des antioxydants traditionnels et son activité est 20 fois supérieure à celle de la vitamine C et 50 fois supérieure à celle de la vitamine E. En neutralisant les espèces réactives de l'oxygène (ROS) telles que les anions superoxydes et les radicaux hydroxyles, le stress oxydatif peut réduire les dommages causés aux membranes cellulaires, aux protéines et à l'ADN, retardant ainsi le vieillissement cutané et prévenant la pigmentation induite par les UV. Des études cliniques ont montré qu'une consommation à long terme-deprocyanidinespeut réduire la probabilité de dommages oxydatifs de l’ADN et joue un rôle potentiel dans la prévention des maladies chroniques liées à l’inflammation (telles que l’athérosclérose et le cancer).
Sa structure moléculaire a un effet significatif sur la récupération élastique et la stabilité de la réticulation des fibres de collagène, ce qui peut améliorer les rides cutanées, réduire la perte d'eau transdermique et devenir le composant principal des produits de soins de la peau anti-âge.
2. Protection cardiovasculaire
Maintenir la santé cardiovasculaire par plusieurs voies :
Inhibe l'oxydation des lipoprotéines de basse-densité (LDL) : réduit le dépôt de LDL oxydées dans la paroi vasculaire et réduit le risque d'athérosclérose.
Améliorer la fonction endothéliale : améliorer la synthèse de l'oxyde nitrique (NO), favoriser la vasodilatation et aider à la régulation de la pression artérielle.
Antithrombotique : Inhibe l'agrégation plaquettaire et réduit le risque de thrombose.
Régulation du métabolisme lipidique : en régulant l'expression de gènes liés au métabolisme lipidique tels que PPAR - et SREBP-1c, les troubles lipidiques peuvent être améliorés.
Des essais cliniques ont montré qu'il peut améliorer considérablement la fonction de vasodilatation endothéliale dépendante chez les patients atteints de maladie coronarienne et qu'il présente une valeur thérapeutique adjuvante pour les personnes souffrant d'hypertension et d'hyperlipidémie. Une étude menée en France auprès de 200 patients souffrant de varices a confirmé qu'après une prise continue d'anthocyanes de pépins de raisin pendant 3 mois, 85 % des patients présentaient un soulagement significatif de leurs symptômes.
3. Protection visuelle
C'est une coenzyme clé pour la synthèse de la rhodopsine rétinienne, qui peut favoriser la régénération de la rhodopsine et améliorer la vision nocturne. Pour les maladies oculaires telles que la rétinopathie diabétique et le glaucome, il peut inhiber la surexpression du facteur de croissance endothélial vasculaire (VEGF), réduire la formation de nouveaux vaisseaux sanguins et retarder la progression de la maladie. En réponse à la fatigue visuelle causée par l'utilisation d'écrans électroniques, les anthocyanes peuvent réduire le taux d'évaporation des larmes et atténuer les symptômes de sécheresse oculaire, devenant ainsi un choix de soins oculaires pour la « famille des écrans ».
4. Régulation anti-inflammatoire et immunitaire
En inhibant les voies inflammatoires telles que le facteur nucléaire kappa B (NF - κ B) et en réduisant la sécrétion de facteurs pro-inflammatoires tels que le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF -) et l'interleukine-6 (IL-6), il a un effet soulageant sur l'inflammation des muqueuses telle que la gingivite, la gastrite et l'arthrite. Ses composants polymères ont un taux d'inhibition de plus de 70 % contre les bactéries pathogènes courantes telles que Staphylococcus aureus et Escherichia coli, et peuvent être utilisés comme agents antibactériens naturels dans les produits de soins bucco-dentaires. En termes de régulation immunitaire, il peut favoriser l'activité des cellules immunitaires (telles que les cellules tueuses naturelles et les lymphocytes T) et renforcer la résistance de l'organisme aux virus et aux bactéries.
5. Neuroprotection et effets anti-tumeurs
Peut pénétrer la barrière hémato-encéphalique, réduire les dépôts bêta-amyloïdes et améliorer la microcirculation cérébrale. Des expériences sur des animaux ont montré qu'il peut retarder le déclin cognitif chez des souris modèles de la maladie d'Alzheimer et qu'il possède un potentiel protecteur contre les lésions des neurones dopaminergiques associées à la maladie de Parkinson. Dans le domaine de l'anti-tumorale,procyanidinepeut inhiber le cancer du sein, de la prostate et du côlon en induisant l'apoptose des cellules cancéreuses, en inhibant l'angiogenèse (anti-angiogenèse) et en régulant le cycle cellulaire. Par exemple, les anthocyanes des pépins de raisin ont un taux d’inhibition de plus de 90 % sur la lignée cellulaire du cancer du col de l’utérus humain JTC-26.
1. Antioxydants naturels
En tant qu'additif alimentaire, il peut remplacer les antioxydants synthétiques tels que le BHA et le BHT, prolongeant ainsi la durée de conservation des graisses, des produits carnés et des produits laitiers. Son mécanisme antioxydant comprend :
Élimine directement les radicaux libres ;
Chélate les ions métalliques (tels que Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) pour bloquer les réactions en chaîne des radicaux libres ;
Régénérez les antioxydants tels que la vitamine C et la vitamine E pour former un effet synergique.
L'ajout de 0,02 % d'anthocyanes de pépins de raisin à l'huile comestible peut prolonger de trois fois la période d'induction de l'oxydation de l'huile.
2. Développement d'aliments fonctionnels
Largement utilisé dans les aliments santé, il se concentre sur les effets antioxydants, hypolipidémiants et améliorant la vision. La State Food and Drug Administration (SFDA) de Chine a approuvé 89 aliments santé contenant des anthocyanes, tels que des capsules d'extrait de pépins de raisin et des liquides oraux de myrtille. L'apport quotidien recommandé est de 50 à 250 mg, une consommation excessive peut provoquer un inconfort gastro-intestinal.
3. Pigments et arômes naturels
Dans des conditions acides, il apparaît rouge et lorsqu’il est neutre à alcalin, il apparaît violet à bleu. Il peut être utilisé comme colorant alimentaire pour remplacer les pigments synthétiques tels que le carmin et le bleu vif. Le degré de polymérisation affecte la stabilité de la couleur, les anthocyanes de faible poids moléculaire étant plus adaptées aux boissons acides (telles que les jus et les vins), tandis que les anthocyanes de haut poids moléculaire sont utilisées pour les produits de boulangerie (tels que les gâteaux et les biscuits). De plus, les anthocyanes peuvent masquer l'amertume de certains composants fonctionnels et améliorer l'appétence du produit.
sources et méthodes d'extraction
Sources
Abondamment présent dans de nombreux aliments et boissons à base de plantes, avec des sources notables telles que les raisins, les baies, les pommes, le cacao et certains types de noix et de graines. Les raisins, en particulier les pépins et les pellicules, sont riches enprocyanidines, contribuant aux bienfaits pour la santé associés à la consommation de vin rouge. De même, les baies de couleur foncée-comme les myrtilles et les canneberges contiennent également des quantités importantes de ces composés. Les fèves de cacao, dont est issu le chocolat, sont une autre source importante, expliquant les propriétés antioxydantes souvent attribuées au chocolat noir.
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Méthodes d'extraction
Extraction par solvant
Cela implique l'utilisation de solvants organiques tels que l'éthanol, le méthanol ou l'acétone pour les dissoudre et les extraire de la matière végétale. L'extrait est ensuite concentré et purifié pour obtenir le produit final. Cette méthode est largement utilisée en raison de son efficacité et de son coût relativement faible.
Prélèvement d'eau
Dans cette méthode, le matériel végétal est extrait avec de l’eau chaude, suivi d’une filtration et d’une concentration. Bien que cette approche soit plus simple et plus sûre pour l'environnement, elle peut nécessiter des étapes de purification supplémentaires pour obtenir un extrait de produit de haute-pureté.
Extraction assistée par des enzymes-
Les enzymes sont utilisées pour briser les parois cellulaires et libérer les cellules liées, les rendant plus accessibles pour l'extraction. Cette méthode est douce et peut entraîner des rendements plus élevés en composés bioactifs avec une meilleure préservation de leur intégrité structurelle.
Extraction de dioxyde de carbone supercritique
Cette technique avancée utilise du dioxyde de carbone dans des conditions supercritiques pour l’extraire. Il est considéré comme respectueux de l'environnement et peut produire des extraits de haute-qualité avec un minimum de résidus de solvant.
Propriétés antioxydantes
Procyanidine, également connu sous le nom de proanthocyanidine ou tanin condensé, est un type de composé polyphénolique présent naturellement dans diverses sources végétales telles que les raisins, les baies, les pommes et certains types d'arbres. Il est réputé pour ses puissantes propriétés antioxydantes, qui contribuent de manière significative à ses bienfaits sur la santé.
Les caractéristiques antioxydantes proviennent de sa capacité à éliminer les radicaux libres et les espèces réactives de l’oxygène (ROS) dans le corps. Les radicaux libres sont des molécules hautement réactives qui peuvent endommager les cellules, les protéines et l'ADN, entraînant un stress oxydatif et contribuant potentiellement au développement de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète. En neutralisant ces molécules nocives, il contribue à atténuer les dommages oxydatifs et à maintenir la santé cellulaire.
De plus, il présente une capacité unique à chélater les métaux, tels que le fer et le cuivre, ce qui peut catalyser la formation de ROS. En se liant à ces métaux, il réduit leur disponibilité pour participer aux réactions oxydatives, protégeant ainsi davantage les cellules du stress oxydatif.
En plus de son activité antioxydante directe, il a également des effets antioxydants indirects. Il peut réguler positivement l'expression d'enzymes antioxydantes, telles que la superoxyde dismutase et la glutathion peroxydase, qui sont essentielles à la détoxification des ROS et au maintien de l'équilibre rédox dans les cellules. Cette amélioration du système de défense antioxydant cellulaire augmente encore les effets protecteurs contre les dommages oxydatifs.
De plus, il a été démontré qu'il possède des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent indirectement contribuer à ses effets antioxydants. L'inflammation est une réponse biologique complexe impliquant la libération de cytokines et d'autres médiateurs inflammatoires, ce qui peut entraîner une production accrue de ROS. En inhibant la réponse inflammatoire, il peut réduire la génération de ROS et limiter le stress oxydatif.
FAQ
A quoi sert la procyanidine ?
Les procyanidines, que l'on trouve couramment dans les sources végétales naturelles, sont des formes polymérisées de flavanols, qui constituent une sous-classe de flavonoïdes. Il a été rapporté qu'ils présentent de nombreux avantages pour la santé humaine et qu'ils sont utilisés dans leprévention des cancers, maladies cardiovasculaires, diabète, etc.
Quels aliments sont riches en procyanidines ?
Les procyanidines, y compris les polymères moins bioactifs/biodisponibles (4 catéchines ou plus), représentent un groupe de flavan-3-ols condensés que l'on peut trouver dans de nombreuses plantes, notammentpommes, écorce de pin maritime, cannelle, fruit d'aronia, fèves de cacao, pépins de raisin, peau de raisin et vins rouges de Vitis vinifera.
La procyanidine est-elle bonne pour vous ?
Il s’avère qu’il prévient les dommages à l’ADN et favorise sa réparation. Des études suggèrent également que la procyanidine peut inhiber la mort cellulaire induite par le stress- et augmenter l'expression et l'activité des enzymes antioxydantes naturelles dans le corps.
Quels aliments contiennent de la procyanidine C1 ?
La procyanidine C1 se trouve, en moyenne, à la concentration la plus élevée dans quelques aliments différents, tels quechocolat, poudre de cacao et pommes (Malus pumila) et en concentration plus faible dans les fèves (Vicia faba), les châtaignes (Castanea) et les poires (Pyrus communis).
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